香椿能生吃吗
香椿是不能生吃的。
吃香椿最重要的一步就是必须要焯水,因为香椿大多是大棚种植的,大多数都会喷施多种叶面肥料,这种肥料会含有氮磷等元素,对人体健康是有害的,而且会导致香椿芽内的硝酸盐含量增加,而且越生长,硝酸盐的含量也会越高,所以香椿不能直接生吃,而必须要先在开水中焯水1-2分钟,就可以去除大部分的亚硝酸盐和草酸,吃起来也会更安全,焯水也不会影响到口感。
香椿是发物,所以有慢性疾病的人是不能吃香椿的,而且还有些过敏体质的人,容易对香椿过敏,所以也是不能吃的。
香椿的饮食搭配禁忌
1.香椿不能和牛奶同食,否则会引起腹胀;
2.香椿不能和菜花同食,会影响到钙的吸收,而与黄瓜同食则会影响到维生素C的吸收;
3.香椿与与含钾较高的食物同食可能出现腹泻甚至肠胃痉挛,与动物肝脏或维生素K同食都会影响营养物质的吸收。