1、把糯米粉用温水和成软硬适度的面团，饧发20分钟，不要太软。
2、将自己喜欢的火龙果、香蕉、脐橙、草莓、猕猴桃、芒果、凤梨等水果切成小块状。水果可按个人喜好任意选择更换。
4、用一半杯热水沏开冻粉（琼脂，也是我们常说的凉粉），然后搅拌成粘稠状，趁热浇入果泥中。
5、将其搅拌均匀，将其放入冰箱冷冻20分钟左右。
6、在这期间，做汤圆皮。把饧发好的汤圆面揪成饺子剂大小，擀成比饺子皮厚的汤圆皮。中间按一个窝。
7、把冷冻好的果泥取出，稍微粘些糯米粉后揉搓成圆球状。汤圆皮放在左手虎口处，在汤圆皮里包上圆球状的果泥馅，放入馅心后慢慢收拢面皮，均匀地团成球状的汤圆。
8、此时可以把汤圆拿来煮了。暂时不打算吃的话，就放在冰箱里保存。
小贴士：
汤圆的馅心要求口感要香滑，可如果不添加大量的糖和油脂，用水果行吗？
可以用加热后比较，甜软的香蕉和琼脂早就这种效果，而且脐橙经过稍微加热后香气更浓郁。水果汤圆不但解决了高热量的问题，还解决了冬季吃凉水果的困惑。只是血糖高的朋友，仍然需要注意，无论香蕉还是糯米粉都是生糖指数偏高的食物，最好不吃或极少量品尝。
自己做的水果汤圆，不用说是没问题的，但如果你是在市场上买水果汤圆呢？
这两年，水果汤圆抢夺传统汤圆的市场，成为佳节元宵食品的热门之选。售价也高出普通汤圆三四倍。由于有水果的存在，水果汤圆打上“健康”的标签。水果汤圆究竟是否真健康？
担忧主要在于汤圆的馅料是否采用纯正果肉，坊间传闻个别水果汤圆的馅料是采用“埋芡＋香精香料”的模式制成。确实不排除有个别小企业用香精替代真正的果肉，这主要是为了控制成本。
香精做成的水果味汤圆成本可以节省一半以上。只需要用粟米粉加卡拉胶、水和糖推出一个“芡”。有的根本不需要做“芡”，用白豆沙或者莲蓉做底也可以。如果想要质感达到黏稠效果的，再加一些豆类材料；要更浓香的效果，就加些奶粉。最后需要什么风味就添加什么风味的食用香精。
