酸菜的家常做法
酸菜羊肉末
材料
酸菜300g / 羊肉200g / 植物油15茶勺
盐1g / 洋葱30g / 胡椒粉1茶勺 / 鸡精2g
酱油2茶勺 / 青椒3个 / 红尖椒3个
步骤
1.把洋葱切末，羊肉切末，把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
2.把青红尖椒洗净切小丁
3.把酸菜用凉水冲洗，捏干水分切末
4.热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起
6.加青红尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加酱油翻炒均匀；加鸡精翻炒均匀即可。
酸菜鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条 / 酸菜200g / 料酒1勺鸡粉适量 / 盐适量 / 油麦菜1颗
步骤
1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麦菜洗净切段
2.鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，，砂锅放入油，油温升起放入鲫鱼慢火两面煎黄。捞出备用
3.放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅
4.加入适量的开水中火熬煮
5.鱼煮熟加入油麦菜
6.尝味加入盐和鸡粉尝味即可
酸菜白肉
材料
五花肉200g / 酸菜400g / 葱段
姜片 / 干辣椒 / 食盐 / 味精适量
步骤
1.酸菜冲洗干净，切成细丝
2.煮好的白肉切成大薄片
3.锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4.爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒
5.煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）
6.加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火
7.烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片
8.码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
红油鱼酸菜
材料
鱼 / 酸菜200g / 油 / 盐 / 干红辣椒
糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉
步骤
1.将酸菜倒出切小块
2.水烧开，下入酸菜放少许植物油煮二分钟捞出备用
3.起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香
4.炸好的红油倒入酸菜上，加入醋，糖，盐，蒜末拌匀装盘即可
