新疆哈密瓜为什么这么甜
这个和当地干旱气候密切相关。新疆气候特点是：日照时数多；太阳辐射强；热量丰富；气温昼夜相差大。
以新疆吐鲁番和同纬度吉林省四平（两地海拔高度相近）相比：瓜果生长期中吐鲁番每天日照平均达10小时，而四平只有8小时；吐鲁番全年日平均气温高于10℃的累计温度5391℃，而四平仅3050℃；吐鲁番瓜果灌浆成熟关键时期的7月～8月，昼夜温差平均15.2℃，比四平的9.4℃更高出5.8℃。
新疆气候对于哈密瓜成长的优势
1、日照时数多，而丰富的阳光是瓜果叶子制造有机质的重要因素，特别是瓜果中可溶性固体物（包括糖分）的主要原料。
2、丰富的热量是保证瓜果生长发育必需的环境条件。这就是为什么同在新疆境内，其他条件类似，但纬度稍北或海拔稍高因而气温较低的地方瓜果品质便差得多的主要原因。
3、气温昼夜温差大使得白天高温时光合作用制造的大量有机物质和糖分，在夜间因呼吸作用的消耗减到最少。统计表明，以兰州白兰瓜为例，大体昼夜温差平均每增加1℃，或年累计温度增加500℃，或年日照时数增加120小时左右，瓜果的含糖量就增加1％（新鲜瓜果含糖量一般最多也只有10％～20％）。这就是为什么新疆瓜果含糖量一般要比东部地区高出1/5以上。
4、瓜果中的含酸量与瓜果成熟期的气温密切相关，高温有利于瓜果中酸的代谢分解，因而果中酸度低。这就是为什么新疆瓜果含糖量东疆（吐鲁番、哈密等海拔最低气温最高的地区）高于南疆，南疆高于北疆，而瓜果含酸量却正好相反的主要原因。
5、气候条件也影响瓜果产量。如吐鲁番葡萄产量主要决定于结果枝条占总枝条数的比例，而这个比例主要决定于10℃以上的累计温度。积温（累计温度）小于3000℃时比例一般不到10％，积温每增加100℃，结果枝比例就增大1％～2％。新疆以吐鲁番盆地积温最多，结果枝比例高达35％～40％，而以伊宁地区积温最少，只有11.5％。这样产量相差就大了。
我们都知道新疆瓜果好，但其实，新疆瓜果也有三六九等分的，不是所有的新疆瓜果都是最好的。
每一种水果，都有最好的产区，一般方圆二十公里为限。好产的区域很重要。以哈密瓜为例，最好的产区在新疆哈密市南湖乡，淖毛湖镇。这里的哈密瓜整体水平高于其它产区。哈密市南湖乡产哈密瓜，是正宗的哈密瓜发源地，但是与之相隔的花园乡，只是下了一个大坡就到了南湖乡，但是品质却相差非常大。好的瓜果，方圆二十公里，一般是这种规律。
新疆哈密瓜什么时候成熟
新疆最早的哈密瓜5月成熟，金色田野阳光约伯的哈密瓜每年6月下旬成熟，是新疆最早成熟的哈密瓜了，夏瓜在8月份成熟，最晚冬瓜在10月底成熟。
一般来说，哈密瓜盛产于夏天，但随着技术的，冬天也可以吃到口感甜蜜的哈密瓜。每年五月就是哈密瓜上市的季节。
