好吃的抢手创新菜谱
黄金米烩竹毛肚
制法:
1、先把竹毛肚涨发好,挤干水分后,再放到调成咸鲜味的高汤锅煨30分钟;另把黄金米加水煮熟了备用。
2、锅里掺高汤烧开,放入黄金米和竹毛肚煮几分钟,再加盐、味精和鸡粉调味,放入青芥菜粒(先汆熟再切成碎粒),最后淋入化鸡油搅匀,出锅装盘即成。
说明:
黄金米是近年流行的一种新型加工产品——由优质嫩玉米和原生态大米,按营养黄金比例配比加工而成。此菜正是把黄金米与竹毛肚组合在一起,下锅加高汤同烩成菜。成菜口味咸鲜,营养丰富。
XO酱爆带子
制法:
1、把带子治净并码味,入油锅煎熟了盛出来。
3、锅留底油,先下XO酱炒香,再倒入带子和南瓜块,边炒边加美极鲜味汁、味精等调味,炒匀便可起锅装在盘中面圈内,即成。
菌香小猪排
制法:
1、把猪里脊肉切成厚块,纳盆后加入盐、蔬菜汁(用胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等,加水打碎取汁)、美极鲜酱油和辣鲜露,拌匀了腌渍2 小时待用。
2、平底锅里放少许油,取12 块猪肉煎至两面微黄且肉熟时,摆盘里待用。
3、炒锅里放少许色拉油烧热,下菌粉、炸蒜末和小米辣末炒香后,掺少许鲜汤稍煮,其间加盐、味精和鸡粉调好味,出锅舀在盘中猪肉块上,撒些葱花便好。
说明:
此菜是以自制的菌粉——把鲜菌炕干后,再打成粉来调味,故成菜菌香浓郁、猪肉细嫩。
功夫西冷羊柳
制法:
1、把羊腰柳肉切成厚片,用木棰锤成薄片后,纳盆加入盐、料酒、麻辣酱、辣鲜露、辣椒籽粉和孜然粉,腌渍2 小时后待用。
2、往平底锅里放少许色拉油烧热,把羊肉片摊开来煎熟后,再放到垫有洋葱块的石锅里,待用。
3、炒锅里放少许色拉油烧热后,下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉酱先炒香,烹入料酒并掺少许鲜汤稍煮后,再舀在石锅里的羊肉片上,最后撒熟芝麻并点缀香菜叶,即成。
说明:
在厨房里,净辣椒籽一般都丢弃不用,而这里却将它炕干炒香后,打成粉末再于腌肉或调汁,因此,这道菜的风味也就别具一格了。