什么是青团
青团一般是用艾蒿或鼠曲草的叶子制作，其实就是所熟知的艾叶粑粑。清明节吃清明果源于寒食节吃冷食，后来寒食节逐渐发展成为了清明节，寒食节吃的青色团子慢慢就被称为清明果了，据史料记载清明果的可追溯年代是南朝的梁代。不过，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，带有清淡却悠长的青草香气。青色其实是艾草汁的颜色。用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。不过，现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁。
自制青团的做法
做法一：
传统用艾草做的青团。
食材：糯米粉250g，粘米粉100g，艾草80g，糖水适量，抹茶粉8g，自制红豆馅适量
做法：
1、艾草洗净放锅里焯水烫一下捞出。建议采用清明前的艾，这个时候是最嫩的，颜色也非常翠绿。
2、将艾草放入搅拌机打成艾草汁。注意水别放太多。
3、粘米粉、糯米粉放入碗中，倒入艾草汁。再加点抹茶粉一起揉成淡绿色的面团。
4、将自制的红豆馅从冰箱拿出，捏成球形备用。（馅料随自己喜好，这里介绍的常见的红豆馅）
5、像包汤圆一样开始包青团。
6、蒸锅上放蒸笼垫，放上包好的青团。
7、冷水开煮，大火20分钟，开盖抹上熟油或者喷点冷水，冷却3分钟即可。
