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泡菜的营养价值及做法 吃它简直好吃又开胃

泡菜的营养价值及做法

泡菜的营养价值

1、营养流失少

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、低热量和高效抗菌作用

泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

3、活化身体机能

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

4、维持身体健康

作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,达到瘦身效果,让身体更加轻盈。

泡菜的家常做法

1:自制开胃泡菜

主料:圆白菜 (适量)、胡萝卜 (适量)

辅料:干辣椒 (适量)

做法:

1、将圆白菜洗净切或撒适中块;胡萝卜去皮洗净,切菱形片。

2、锅中水烧沸加少许盐,下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3、关火下入圆白菜烫至变色捞出,与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4、锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒

5、趁热淋入沥干水的圆白菜上,调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

6、拌匀包上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。

2:泡菜豆腐汤

主料:泡菜 (200克)、豆腐 (半块)、五花肉 (100克)、粉条 (50克)

辅料:红辣椒 (1根)、绿辣椒 (1根)、葱 (1/4根)

做法:

1、将泡菜切成2cm长的块,五花肉切片,豆腐切成1cm厚的适量大小的块,粉条泡入温水中泡软,红、绿辣椒、葱斜切备用。

2、锅中放入少许油,油热后,中火,放入五花肉煸炒

3、待五花肉变色后,放入切好的泡菜,继续翻炒

4、炒约2分钟后,加入适量温水

5、并加入适量泡菜汤汁

6、水开后,继续煮至约5分钟,放入豆腐、粉条,继续煮3-5分钟,然后再加入牛肉粉(或鸡精)、盐来调味。

7、最后,放入红、绿辣椒、葱段,完成。

3:泡菜炒饭

主料:熟米饭 (2碗)、韩国泡菜 (100克)、胡萝卜 (1小根)、鸡蛋 (1个)、猪肉 (100克)、香菇 (20克)、即食海苔 (适量)

辅料:韩式辣酱 (1小匙)、植物油 (适量)、香油 (少许)

做法:

1、将所有材料准备好,胡萝卜去皮切丁,香菇切丁,猪肉切条或切丁都可,泡菜沥干水分切碎

2、锅内倒入油加热,倒入香菇丁炒出香味

3、把猪肉条加入到香菇丁中,翻炒至肉条变色

4、加入切碎的泡菜,继续翻炒均匀

5、加入一小匙辣酱,喜欢吃的就加多点,炒匀

6、再加入熟米饭,充分翻炒至米饭无结块,撒入少许鸡精调料,炒匀

7、上色后,淋入少许香油,拌匀即可装盘(中途无需再加盐,因为泡菜和辣酱本身咸味足够)

8、另取一锅煎一个鸡蛋,放于炒饭上,可添加喜欢的海苔食用,也可省略

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