树莓慕斯的做法
关于覆盆子：是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓等。
覆盆子的作用非常广泛。覆盆子是最能与甜品搭配的装饰之一，除了鲜红可爱的外表之外，覆盆子还有很高的药用价值。除了做成甜品，覆盆子还可以做成果泥、饮品等等。
很多朋友都会认为覆盆子直接食用会比较酸，也有很多人受不了它的酸味。既然直接食用不好吃的话，何不尝试把它制作成甜品呢？你绝对会有意想不到的效果！
Raspberry jelly mousse
「戚风蛋糕胚材料」
「慕斯糊材料」
「树莓果冻慕斯材料」
戚风蛋糕薄胚制作
☋将蛋黄蛋清分开备用
☋牛奶和油搅至乳化，加入细砂糖搅拌均匀
☋蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
☋将低筋粉筛入蛋黄糊中
☋搅拌均匀备用（切忌过度搅拌以免面粉起筋）
☋蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
☋取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分翻拌均匀
☋再倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀
☋将不粘布四个边剪好，放入方形金色烤盘中，拌好的面糊倒入烤盘中
☋烤箱预热上下火170度
☋放进烤箱烤20分钟左右烤至表面金黄色，烤好取出放在冷凉架上冷却备用
树莓慕斯制作
☋用慕斯圈刻出正方形大小的蛋糕胚做慕斯底部
