西葫芦可以生吃吗
西葫芦能否生吃要看具体品种，比如有一种香蕉西葫芦，带有一丝甜味，性温，是可以生吃的。不过，生活中我们吃的西葫芦大都是普通西葫芦，性寒的，不能生吃。生吃口感不好，生吃多了也容易腹泻，不宜消化。尤其是脾胃虚寒的人应少吃。
香蕉西葫芦是一种外形似香蕉，果皮为黄色的西葫芦，因形似香蕉而得名。这是从美洲引进来的一个黄色果皮新品种，以食用嫩果为主，嫩果肉质细嫩，味微甜清香，适合生食，切丝凉拌或做沙拉。也可炒食或作馅，其嫩茎稍也可作菜食用。
香蕉西葫芦性温、甘、无毒，除含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、矿物盐和维生素等营养物质外，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸、葫芦巴碱等物质，具有促进胰岛素分泌的作用，能预防糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变发生。由于其能除致癌物（亚硝胺）而具有防癌的效果，并能帮助肝、肾功能减弱患者增强肝、肾细胞的再生能力，还被广大妇女称之为“最佳美容食品”，市场前景看好，价格也高于普通西葫芦，其中冬、早春季早上市的小型幼嫩瓜更受消费者欢迎。
凉拌西葫芦要先焯水焯熟
生活中我们吃的西葫芦都是普通西葫芦，性寒的，不能生吃。凉拌的话要先焯水焯熟。
当然，西葫芦容易熟，焯水不易太久。
凉拌西葫芦的做法
材料：西葫芦300g，油适量，盐适量，蚝油5ml，花椒5g，生抽10ml，米醋5ml
做法：
1、西葫芦洗净，对刨去芯，切片。
2、锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水。
3、焯到变色即捞入凉水拔凉，控水备用。
4、取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香。
5、将生抽、蚝油、盐、米醋调匀。料汁可以随着自己的喜好调制。
6、西葫芦摆盘，把调好的料汁浇在上面。再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀。
