花甲又名花蛤、芒果螺，是蛤蜊的一种，所以在日常生活中，我们口中的花甲和蛤蜊其实是指的同一种贝类，只是不同地方叫法不同，且外壳有稍许不一样，但口感一样。
可以说，蛤蜊是多种可食贝类的统称，除了花甲外，还有文蛤、西施舌等诸多品种，因此花甲可以是蛤蜊，但是蛤蜊不一定是花甲。
在日常饮食中，文蛤一般都用来做清淡的，像煲汤、炖蛋、拌意大利面，而花甲是做口味的，像爆炒、做花甲粉丝。在价格方面，文蛤会比花甲贵一点，尤其是白蛤，高级餐厅一般用白蛤比较多。
蛤蜊怎么做好吃
蒜味蛤蜊意大利面
材料：意大利面，有机橄榄油，盐，蒜末8，九层塔，蘑菇，黄甜椒，黑胡椒粉。
做法：
1、起一汤锅，水滚后加入盐，意大利面中小火煮至八分熟，捞起倒入橄榄油拌匀备用。
2、中小火另起油锅，倒入橄榄油、蒜末、九层塔、蛤蜊，拌炒至蛤蜊开口，即将蛤蜊夹起备用。
3、原油锅，放入蘑菇、面条，拌炒2分钟，加入黄甜椒、黑胡椒粉及蛤蜊，拌炒数下即可。
辣酒煮蛤蜊
材料：蛤蜊1斤，蒜4瓣，干葱3粒，豆瓣酱1汤匙，沙茶酱4汤匙，生抽1汤匙，绍兴酒50毫升，米酒50毫升，砂糖1汤匙，红辣椒3个，鸡汤100毫升。
做法：
1、将蒜切蓉，干葱、辣椒切碎。
2、加油热锅，炒香蒜蓉和干葱，加入豆瓣酱、沙茶酱。
3、然后加入生抽、绍兴酒、米酒、糖和辣椒，煮开。
4、最后加入蛤蜊和鸡汤焖煮3分钟，然后翻炒几下，即成。
蛤蜊蒸蛋
材料：鸡蛋3颗，鸡高汤一大碗，蛤蜊6~8颗。
做法：
1、三颗蛋加鸡粉，打匀；加热鸡高汤70~80度；蛋液过筛。
2、碗内放入蛤蜊，过筛的蛋液全加在碗内，加入鸡高汤，蛋和鸡高汤的比例用1:2。
3、外锅1/3的水，外盖要留一点缝隙，电锅跳起来时不急着打开，闷一下再打开。
