如果吃的比较多的话，可能会有中毒现象。通常，桂圆发芽后，其果肉中的成分会发生很大变化。 口感和新鲜度与未发芽的桂圆完全不同，营养成分也大大减少。 同时，桂圆发芽后，桂圆核心中的一些毒素会扩散到果肉中。 过多食用此类发芽的果实会导致体内中毒症状，轻者可能引起腹痛，腹泻，头晕和呕吐，重者可能引起**。 所以尽量不要吃发芽桂圆，以免对身体造成伤害。
可以种的，能发芽就说明温度适合其生长。收集发芽的桂圆核并将其清洗干净； 将桂圆种子均匀地种植在盆中，使芽部分芽朝上，然后盖上一层保鲜膜，刺穿一些小孔，然后将它们放在温度合适的阴凉处，等待发芽并生根，通常需要大约一周的时间才能发芽。此外，即使条件合适且成功种植，如果您想种出好果实，仍然需要嫁接。 否则，幼苗将具有性状分离，这可能导致小果实降解的现象。
桂圆可以冷藏保存。 如果室温下温度过高，则可能导致桂圆出芽或变质。 将桂圆放入冰箱的冷藏区域可以抑制桂圆的生命活动并防止细菌生长。 节省一个星期。
桂圆可以干燥保存。 干燥新鲜的桂圆以减少其水分，这可以防止桂圆发芽。 然后将干燥的桂圆储存在阴凉干燥的地方，以防潮湿和发霉。 桂圆的储存时间可以延长到6个月。
