【养生健体】
蒜头是穷人灵芝
一位朋友每天吃蒜头蒸饭，晚餐用一把蒜头切碎煮饭，半年之后高血压消失了，痛风癥消失了，坐骨神经痛亦消失了。吃蒜头增强免疫力，因為蒜头是「穷人灵芝」，能通血管及清除毒素，以前美军亦用作随身解毒剂。
蒜头炒饭：蒜头越多越香，拍碎，油锅炒香蒜头放入盐，煮好的饭放如加葫椒盐拌炒起锅。另一位朋友提醒要多食维他命C以增强抵抗力，并切忌吃煎炸热气食物，免引致喉咙发炎，病毒就由此攻入。
印度“医学之父”的查拉克在其著作中说：
“大蒜头具有强心，促进血液循环、消除疲劳和延年益寿的功效。”
“大蒜头除了讨厌的气味以外，其实际价值比黄金还高。”
近年来，随著医学科学的不断发展，发现大蒜头的药用价值确实不同凡响：
细菌的“天敌”
大蒜头内含有挥发性大蒜素，是一种天然广谱抗菌素，如将生大蒜头放口内咀嚼五分鐘，口腔中的细菌将会全部杀灭。值得一提的是，在古代科学不发达时期以及战争药物紧缺时期，大蒜头曾发挥了它的特殊作用，如在第二次世界大战期间，英国政府曾购买了数十吨大蒜头作為战备物资，苏联在战争时期把大蒜头誉為苏联的“青霉素”。
防癌的“卫士”
大蒜头中含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌肿生成。我国山东和北京共同研究证明，大蒜能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成，并可杀灭胃中的幽门螺旋菌，因而有预防胃癌的作用。我国胃癌普查时发现，种大蒜及有吃生大蒜习惯的地区及人群，其胃癌的发生率仅為其他地区的1/3。日本医学家给晚期乳腺癌病人食用大蒜头，发现其生存期显著延长。
降脂的“良药”
英国医学家发现，大蒜能降低血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因而可以预防动脉硬化及冠心病。国内曾报道，用大蒜精油0.2ml/天，治疗高脂血癥1000例，连用一个月，血清总胆固醇、甘油三脂和β脂蛋白均有明显下降。
解毒的“高手”
医学研究表明，铅中毒者食用大蒜头后，93%的中毒者尿铅降至正常。故从事铅作业工作，坚持每天吃25g生大蒜头，可减少铅中毒发生。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的专家认為，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有顏色的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是，大蒜素遇热时会很快失去作用，所以，大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10～15分鐘，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合產生大蒜素后再食用。
大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、餛飩等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰泣淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作為烹调油食用。
不是吃得越多越好
德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标誌著人类对大蒜的利用又取得了新发展。
专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因為大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。因為大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
有不少人不吃大蒜，是因為害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。平时準备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。
大蒜的妙用
一般来说，大蒜是不入药的。从药性上讲，大蒜属辛温类，开胃健脾，但是由於其味道过浓，一般不把它放在药里。现在的人已经逐渐认识到，大蒜具有很高的营养价值，经常吃大蒜，对预防很多疾病都有好处。具体有以下种妙用：
1.大蒜能起到开窍的作用。大蒜是通五臟的，对五臟都有很好的通利作用。
2.大蒜可以去寒湿，也可以避瘟疫。总而言之，它对免疫力的提高是有一定的帮助。
3.吃蒜和葱还可以化肉食，我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在於此，这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。
4.有的人经常流鼻血不止，民间有个方子，就是把大蒜捣成汁，贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行，达到止鼻血的目的。
5.如果腿上出现水肿，民间也有个方子，把蒜捣成汁敷在肚脐上，这种方法可以通下焦、利水，同时可以通便。
6.大蒜还可以用来做灸，可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜，把它切成厚片放在肚脐上，然后灸，这对治痈疽、痈疮非常有好处。
7.敷蒜泥可辅助除去瘊子。如要去除瘊子，应先对长瘊子的部位进行局部消毒，而后用经过消毒的剪刀剪去痕子盖，用消毒纱布吸去血跡，然后将捣烂的蒜泥敷在伤口上，用医用胶布包扎，每天换两次，治疗数日即可痊愈。
8.蒜汁滴鼻治头痛。将一瓣大蒜捣烂取汁，滴入两个鼻孔内，立即闭目，泪出后头痛即止。
9.大蒜6瓣、明矾9g，共捣烂，用凉开水送服，可急救夏日中暑突然晕倒、上吐下泻，同时立即将病人送医院诊治。
10.每天早晨空腹吃糖醋蒜1～2瓣，连食10～15天，有降血压作用。
11.蒜研碎，同重量与之相等的蜂蜜混合，临睡前服1汤勺，能预防流行性感冒。
12.大蒜、葱、生姜各适量，煎汤温服，能治头痛鼻塞、恶寒发热。
13.大蒜捣汁，按其重量加甘油两倍份，在用盐水洗鼻擦干后，以棉球蘸蒜甘油塞於鼻内，可治鼻炎。
14.大蒜头1～2个，在火上烤熟，用开水冲蜂蜜送服，可治呕吐。
15.独头蒜1个捣烂，把1个杏仁核去仁，将蒜泥装入两瓣壳内，分别扣在两侧列缺穴上，用布条缚住，该处皮肤会立即出现刺痛，1～2小时后取去，治咽喉肿痛。
16.大蒜头1个去皮捣烂，用开水1杯浸蒜，凉后再入锅隔水燉1小时，取出调蜂蜜服，可治小儿久咳。
17.龋齿疼痛，取适量鲜大蒜捣成泥塞入疼痛的龋齿洞中，几分鐘后即可止痛。
18.独头蒜数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷患部，对治疗头皮癣有一定效果。
19.大蒜头适量，去皮洗凈捣烂，加冷开水少许，绞汁滴耳，可治已溃烂流脓的中耳炎。
20.尚未成熟的大蒜（连茎叶）7棵，用盐醋煮熟，胃气痛时饮服，有一定的止痛效果。
21.寒冷腹痛，或因食生冷、感风寒腹皮冷者，可用醋泡大蒜数瓣，一次吃完，有一定的疗效。
22.患痢疾、腹痛、大便急胀而量少、粪便带红白粘液或脓血者，可用大蒜2瓣去皮，煮米粥吃，有一定效果。
23.大蒜瓣250g、胡椒少许，捣烂置碗中，放入热水盆内，烫熟后用布包扎蒜椒泥，熨脐周围，可治久治不愈的寒泻。
24.生大蒜4～5瓣，去皮捣碎，用红糖一次冲服，每两小时一次，可治痢疾。
25.大蒜数瓣捣成泥，加好醋1酒杯，调匀咽下，每日2～3次，治急性肠炎。
26.大蒜（量不限）生吃，用温盐水漱口，每日2～3次，可预防流行性脑脊髓膜炎。
27.大蒜头60g、野菊花30g，煎浓汁含漱，可预防流行性脑脊髓膜炎。
28、大蒜15g、白糖30g，大蒜捣烂，加糖和开水1杯，浸泡5小时，每日一剂，分三次服，连服4～5天，可治百日咳。
29.大蒜3～5头、蓖麻子50粒，一同捣烂，每日下午敷脚底，可治小便不利和水肿。
30.蒜头捣烂熬成膏状，日服7.5g，服后2小时再服2匙蓖麻油，可泻出蛔虫。
31.生大蒜适量，切成细粒，空腹吞服，可治鉤虫病。
32.大蒜捣烂，调入凡士林，临睡前涂於小儿肛门周围，第二天洗凈，连涂3～4次，也可治鉤虫病。
33.雄黄30g研成细末，大蒜60瓣捣烂，配制成60丸，每服1丸，每日服三次，连服20天為一疗程，可治布鲁菌病波状热的反復发作。
34.取独头蒜2～3个，去皮放在火炉上煨熟，趁热切开熨烫痛牙处，蒜凉后再更换热的，连续多次，牙痛癥状即可缓解或消除。
35.大蒜8片、螻蛄1只，捣烂如泥，敷贴脐中约30分鐘，可治小便不通。
36.独头大蒜1个，切成薄片平放於大椎穴，把艾绒搓成如小豆大共3团，放在蒜片上点燃，连灸2～3主，以感觉灼痛、不起泡為度，隔天或2～3天灸一次，可治肺结核、结核性胸膜炎。
37.大蒜头一小瓣捣烂，於发疟前2小时敷於手寸口脉处（敷前手寸口脉处先涂菜油），敷至皮肤发红即去掉（防止起泡），可治疟疾。
38.将大蒜1瓣放入嘴里嚼一嚼，能消灭口腔中的细菌，等於进行一次口腔消毒。
39.口腔内起水泡，只要生嚼1～2瓣大蒜或蒜叶，水泡便渐渐萎缩，乃至消失。
40.大蒜30g捣成泥，加水1杯，再倒入半盅陈醋调匀，洗涂肛门，可驱烧虫。
41.入冬前，将紫皮大蒜捣成泥，敷在生过冻疮的部位，24小时后洗去，隔三天再敷一次，可防冻疮。
42.蜈蚣咬伤，将大蒜捣烂加醋调匀敷伤处，可消肿止痛。
43.大蒜捣烂贴敷可治上消化道出血。大蒜瓣4份，玄明粉1份，混合捣烂，取96g，用4层纱布包裹，贴敷足底涌泉穴，缚定於3～4小时后去掉，每日贴敷一次，直到血止，可治上消化道出血。在采用此简易疗法治疗的同时，病人应及时到医院诊治。
44.取大蒜1瓣，用刀削成与鼻孔相吻合的形状，塞进鼻孔，过一阵儿再换新削的，连续几次，即可疏通鼻塞。
45.鼻出血不止，取大蒜适量，去皮捣成泥，敷在脚心，用纱布包扎好，即可止血。在用此简易方法进行治疗的同时，病人应及时到医院诊治。
46.将大蒜捣成糊状，每日早晚擦手掌，对手掌脱皮、瘙痒有一定疗效。
47.汗斑是由汗斑病毒引起的。取大蒜1头，捣烂后放入少许白酒，擦患处，每周一次，可治汗斑。
48.大蒜4头切片、鲜小蓟120g，水煎温热外洗，可治瘙痒、白带增多。
49.大蒜头100g，加水适量煎汤，趁热洗，每日一次，10天為一疗程，可治滴虫。
50.在贮米的桶内放几瓣大蒜，有防治蛀虫和蚂蚁的作用。
51.在盛酱油的瓶中放入几瓣大蒜，一段时间内酱油不会坏。
52.瓷器或玻璃器皿破碎，可用大蒜去皮捣烂挤汁，同鸡蛋清混合调匀，置阴凉处散发一下水分，然后将其涂在器皿破裂之处，会粘合得很牢固。
53.在钓鱼饵料中加入适量的大蒜粉，能刺激鱼类嗅觉，可提高垂钓率。
54.床上有臭虫，只要将腌著糖醋蒜头的坛子置於床下，臭虫即可驱除。
55.在贮存少量蚕豆、赤豆的容器中，放入2～3头大蒜，豆子存放2—3年都不会生虫。
56.干鱼、干虾、海带等极易霉变。收藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子里面，然后把海味放进去，盖严不使漏气，能保存很长时间不变质。
57.花盆中有蚯蚓，可先用清水将花盆浇透，然后将3—4头大蒜捣烂，加水稀释后倒入盆中，过一会儿，蚯蚓就会鉆出土面，即可用镊子夹出杀死。
58.大蒜可用於衣服去皱。先将需要去皱的衣服放入10～20℃的清水中，然后放入少许食醋和几滴大蒜汁，衣服泡1～2小时后，用清水漂洗干凈，不拧水，抖抻晒干，衣服上的皱褶即可除去。
59.大蒜200～300g，捣烂取汁，加10L水稀释，立即用来喷洒植株，可杀灭多种害虫。
【温馨提示】
大蒜不可以多食。古人认為多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，对眼睛不利。因為蒜是走清窍的，走眼睛，过食蒜容易造成眼睛的损伤或者神经的损伤。
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