食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
食物中毒过深宜用汤勺催吐
首先，要及时为患者催吐。
一般来说，人体有自我保护功能，误吃了有毒食物，会自然地上吐下泻，通过这种方式来排出毒液，达到自我保护的作用。如果患者吐不出来，或中毒过深，则需要用筷子或汤勺来催吐。
其次，在经过吐和泻之后，人体的电解质大量丧失，这时需要及时补充体液，否则时间一长容易造成脱水，甚至危及生命。
有人会给患者大量喝白开水，但到最后发现患者越喝越没力气。其实，应该为其补充适量白糖和盐掺兑的糖盐水，这样可以全面补充流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖等。
最后，当患者没有缓解迹象，甚至出现四肢冰凉、腹痛腹泻加重、面色苍白、大汗、意识模糊等症状，应立即送医院救治。
