目录：
第一章：脂肪，女性活力的生命线
第二章：饱和的脂肪 其实没有那么可怕
第三章：饭后吃点核桃能抵抗有害脂肪
没有女性喜欢脂肪！每个人都恨不得自己身上的脂肪能够少一点再少一点。却不知道脂肪对我们的身体也有很多的好处。今天小编就跟大家一起讲讲脂肪的重要性。
脂肪，女性活力的生命线
脂肪的作用是任何其他物质都不可替代的，脂肪是女性美的物质基础，适量脂肪是人体不可缺少的。
曲线健美需要脂肪
许多少女都生怕肥胖损害体型的曲线美，有些已经够苗条的女孩子也拒绝进食脂类食物，结果却失去了皮肤的柔嫩红润之美。如果长期缺乏脂肪，会造成营养障碍，致使体力不佳，反而会损害容颜和身材。
脂肪对保持少女曲线美有举足轻重的作用。其原因在于，脂肪能使皮肤丰满而不皱缩，富于弹性而不松软。此外，还能使皮肤光泽润滑，使身体丰满匀称而增添曲线风姿。如果缺乏脂肪，将使身体呈现病态，体形消瘦，胸部扁平，骨骼轮廓特征非常显眼，与健美背道而驰。
月经正常需要脂肪
女孩子成熟的遗传密码得有足够的脂肪才能被触发，脂肪过少，密码延迟触发使雌激素分泌减少，导致与月经有关的许多妇科疾病；脂肪与月经息息相关，少女脂肪至少要占体重的17%方可发生初次月经，体内脂肪至少达到22%才能维持正常的月经周期。如果少女们盲目节食，抵制脂类食品，体内大量蛋白质和脂肪被耗用，随之雌激素缺乏，便不可避免地使月经初潮推迟或月经失调，严重者可发生闭经。年轻的未婚女性，体内更需要储存一定的脂肪为以后的生育活动做准备。
强度活动需要脂肪
正常人每天需要从饮食中获取约1800大卡热量，即50g左右的脂肪。青少年膳食中脂肪的比例要比成人高，如此方能保证其身心、智能、性发育的需要。
脂肪是人体含热量最高的能源物质。1g脂肪经充分氧化燃烧，可以释放出9千卡的热量，是糖和蛋白质的2倍。人体长时间强度较大的活动，需消耗一定量脂肪，故应适量多吃脂肪。
智力发育需要脂肪
人体摄取一定量的脂类物质是必要的。维生素A、D、E等称为脂溶性维生素，它们必须溶解在脂类物质中才能被机体吸收和利用。
脂肪中有不饱和脂肪酸与磷脂，是大脑及其他神经组织的重要原料，它们与人的智力发育关系很密切。不少家长希望自己的孩子聪明，但从不吃脂肪或肥肉的孩子是难得聪明的。
健康长寿需要脂肪
“有钱难买老来瘦”的观点已经过时，应代之以“胖而不过优于瘦”的新养生观。稍胖的人反应敏捷，记忆力更好，抵抗各种感染性疾病乃至癌症的能力更强，平均寿命更长。
另外，有一类维生素如维生素A、维生素D、维生素E等，被称为脂溶性维生素，它们必须溶解在脂类物质中才能被吸收和利用。
饱和的脂肪 其实没有那么可怕
长期以来，我们被某些营养学家教育说，饱和脂肪会引起血栓，导致心脏疾病的突发，这里竟然是上世纪50年代的落伍说法！真相是什么？假如你被迫每天都只能吃红肉喝全脂牛奶度日，这两样东西组成的餐食中至少有60%的脂肪，而且一半都是饱和脂肪。假如你首先想到的是斯坦汀和心脏支架的话，你真该去肯尼亚和坦桑尼亚跟马萨族人民生活一段时间，锻炼一下自己的心肺功能和消化功能，因为他们每天都吃这些高脂肪食物，其中还包括大量带血的肉。但马萨族人都非常瘦，而且研究人员查过他们的身体，发现他们体内胆固醇含量都很低，而且几乎没人得心脏病。
不要以为马萨族人有这样的饮食结构还不得病是因为基因不同，但实际上，英国的科学家发现，让马萨族人按照所谓的现代科学配方饮食，他们的胆固醇含量像很多美国人一样陡增。同样，让肯尼亚的萨姆布鲁族人参加相同的实验，结果也是一样的。
那就让我们告诉你一个惊人的结论吧：所谓的饱和脂肪会引起心脏病的所谓的“事实”，其实是20世纪50年代从未经证实的“假设”而已！
饱和脂肪的本相
所有的食物饱和脂肪的种类至少有一打以上。但吃进肚子里的大多是以下三种：硬脂酸、软脂酸和月桂酸，它们组成了牛排、培根、鸡皮中的饱和脂肪的95%，也是黄油和全脂牛奶中的70%。
硬脂酸
在植物可可和动物肥肉中，硬脂酸的含量比例几乎是一样多。实际上，它根本不像传说中的那样会对胆固醇水平造成影响，它在肝脏中反而能转化成叫油酸的多不饱和脂肪酸。这种油酸跟橄榄油中的油酸一样，对心脏非常有好处。
软脂酸和月桂酸
虽然这两种脂肪酸会升高胆固醇的水平，但人们忽略了很重要的一点：它们在升高LDL（坏）胆固醇的含量，但同时，呈比例地也增加了HDL（好）胆固醇的含量。通常LDL积聚在血管壁上，而HDL会跑来把它们清理掉。所以这两种脂肪酸引起心脏病的可能性很小。你完全可以不用担心。
了解你的脂肪决定你的量
如果LDL胆固醇的颗粒越小越密实，它们的表面的黏性也会更高，这也就强化了它们与血管壁内层的粘合。那么它们逐渐堆在血管壁上，造成血栓。通常大夫不会检查你的LDL粒子的大小，但你可以通过分析HDL胆固醇水平和甘油三酸酯来预测。如果HDL胆固醇水平越高，LDL粒子可能越小。83%的人的LDL粒子指标都是3.8。6%的可能高于这个数，而只有11%的人的小于这个数。意思是，坚决不让你吃脂肪的几率太小，放心吃吧。
饕餮学问饱和脂肪优选法
跟其他营养物质一样，你所摄入的脂肪来源不应该是甜甜的营养棒、饼干和蛋糕等，而应该是未经化学加工的天然食物。当然，摄入的热量多少还是要考虑的，不能胡吃海塞。这里列出 5种食物你该重新考虑品尝，只是记得别过量就行。
全脂牛奶
美国康奈尔大学的研究人员发现，人体摄入的热量中大部分是来自于脱脂食物，而全脂食物中的热量被人体吸收的反而要少。所以在选择牛奶、奶酪、酸奶制品的时候，应该根据自己的口味来挑选，而不要总是看它的脂肪含量。
黄油
在面包上裹上黄油的确不够健康，但是研究人员研究证明了在吃生蔬菜的时候加点黄油，会让营养成分得到更好的吸收。
鸡皮
但不要是涂了黄油或者炸鸡翅的那种。烧鸡胸肉的时候留着鸡皮会让你的鸡肉更香。而且它能提供你一天所需要的稀有元素硒。
鸡蛋
最近的一项科学研究发现，多吃一两个鸡蛋饼不会增加得病的几率，而蛋黄中的营养成分实际上对你的健康非常有好处。
腊肉
腰眼肉的脂肪可能会含有比较多的热量，但它也会促进你的肌体释放产生饱腹感的荷尔蒙CCK。
饭后吃点核桃能抵抗有害脂肪
因为由于吃高脂肪食物会破坏动脉内壁氯化氮的产生，而核桃这种坚果中含有一种减少动脉硬化、让动脉保持柔软的成分，还含有抗氧化剂和α-亚麻酸，这些都会保护氧化氮，就保护了动脉，有助于身体健康。
氧化氮可以促进纤维母细胞分泌胶原蛋白，胶原蛋白可以增加皮肤弹性。核桃属于坚果，饭后吃核桃，有助于阻止破坏动脉内壁氧化氮的产生，也可进行有效地软化血管。
