考虑到豌豆的营养价值和功效与作用，春季养生饮食应多吃豌豆，对健康有莫大益处。不过，豌豆怎么吃最养生却非常有讲究。最简单方便的，莫过于煮豌豆粥。此外，其它吃法也可健脾开胃，甚至还能防癌。
中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾和胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。
营养学家发现，豌豆中的蛋白质含量丰富，并且含有人体所必需的8种氨基酸，常吃有助增强人体免疫功能。而豌豆中也富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，有助降低人体癌症的发病率；此外，豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，能起到清洁大肠的作用。
而现代医学研究表明，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。
餐厅里一道汤菜很受欢迎，那就是上汤豆苗，这个豆苗一般是指豌豆的苗，豌豆苗鲜嫩清香，最适宜做汤，其营养价值与豌豆大致相同，因其草酸含量很低，所以尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏的人群。
食材：豌豆50克，糯米100克，大枣适量。
做法：
1.将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中；
2.加水煮粥，不停搅拌，煮至粥稠米烂即成。
本粥具有健脾养胃之功效，适用于脾胃虚弱所致的院腹疼痛，大便泄泻之病症。
