秋天是一个令人羡慕的黄金般的收获季节。在百果园中,苹果的产量,居百果之冠。苹果为世界四大水果之一,其营养价值颇高,富含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷、钾、柚皮苷、山梨醇、果胶等。苹果的保健作用是多方面的,其中的果酸可以保护皮肤,并有助于治疗痤疮及老年斑;儿童常吃苹果,可促进大脑发育,增强思维记忆力;高血压患者常吃苹果,可以降低血压;大便秘结者常吃苹果,可以润肠通便。
经常吃苹果,还有防癌抗癌作用。它的抗癌作用,来自纤维素、果胶等成分。现代人的生活,摄入高蛋白、糖类、脂肪类物质较多,而这类食物含胆固醇高,在体内能刺激胆汁分泌,使肠道内胆酸升高,引起厌氧菌增多。在厌氧菌的作用下,可以产生致癌作用的胆盐类物质。如果粪便在肠道内停留时间较久,肠黏膜接触致癌物质时间过长,就会增加患肠道癌的几率。多吃苹果可以增加肠道内纤维素,使肠内胆固醇降低,并使大便易于排出,因此可减少肠癌的发生。另外一个协同作用是苹果中的果胶。由于化学工业的发展,致癌的放射性气体污染严重,而果胶可以与气体中的放射性元素结合,并促使这种结合物从人体内排出,减少癌的发生。苹果中丰富的维生素C,也是抗癌的有效成分之一。苹果中这些成分的综合作用使苹果具有较好的保健作用。因此,秋季常吃苹果有利于健康。