说到臭豆腐这道「美食」，爱吃的人觉得是人间美味，而闻到味道都觉得快被臭熏死的人而言，简直就是美食界的「灾难」。
臭豆腐之所带有“臭”味，是因为需要加上一种「臭卤水」进行发酵制作而成，等到变酸、变臭时便开始进行后续的加工。但是，近些年来，人们十分注重饮食卫生，所以对于臭豆腐这道食物似乎“意见”很大？那么，臭豆腐是否真的有害健康呢？是不是应被「抛弃」？
闻着臭但吃起来倍香的臭豆腐赢得很多食客们的青睐，其实，臭豆腐若经正规的生产厂家制作而成，适量吃点对人体并没有危害。
并且，豆腐在发酵的过程中，经过一定的细菌代谢还会形成一些利于人体健康的维生素，含量甚至超过了豆腐。
只不过，在利益至上的这个年代，有很多黑心商家，为了谋取更多的利益，常会「走捷径」来制作臭豆腐，多会选择一些化学成分来替代传统的臭豆腐加工制法，这自然破坏了食物自身的安全和健康性。
再加上一些卫生条件不过关的臭豆腐加工厂家，在制作臭豆腐的过程中，由于发酵及存放的时间不当，还会形成亚硝酸盐，这是带有一定致癌性的成分。
另外，臭豆腐在制作过程中也易被细菌等物质「袭入」，增加人体罹患肠胃疾病的几率。
而那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质，所以为了健康着想，建议还是少吃为好。但是，经过正规步骤制作而成的臭豆腐，食用点并无大碍。
那么，在食用臭豆腐的时候还有哪些事项能保证人们更好的呵护健康呢？
1、臭豆腐属于发酵食物，所以在食用时最好搭配点新鲜的果蔬，其中所含的大量维生素，能有效抑制亚硝胺的产生。
2、爱吃也不要频繁的吃，偶尔吃一次解下馋就好了，每次也要减少摄取量。
3、吃臭豆腐的时候若发现颜色过于亮丽且带有一丝怪味的臭豆腐，最好选择不吃。
臭豆腐是很多人都为之着迷的一款“臭”美食，希望爱吃的人在食用时一定要认准合格的商家，另外掌握健康的吃法才能更好的呵护健康！
