目录：
第一章：“饭醉”之害胜“酒醉”
第二章：健康饮食的8大真相
第三章：简单不复杂 健康饮食全攻略
“酒醉”的危害我想大家已经知道了，那么你知道“饭醉”吗？可能很多人都不知道这什么？下面小编给大家详细讲解一下关于饭醉的危害以及预防饭醉方法，并告诉大家一些健康饮食策略，赶快到下文看看学学如何饮食保健吧。
“饭醉”之害胜“酒醉”
“酒醉”人所共知，“饭醉”又是怎么回事？原来过量饮食同酒一样，都能醉人。
早在公元1773年，中医学家沈金鳌所着的《沈氏尊生书·杂病源流犀烛》不寐多寐篇中就有详细记载：“食方已，即困倦欲卧，脾气弱，不胜食气也，俗名饭醉，宜六君子汤加山楂、神曲、麦芽。”医书中指出的食后昏困称作的“饭醉”，多因暴饮暴食而损伤脾胃，引饭后昏倦欲睡的病症。胃主受纳，脾主运化，故治宜健脾益气佐以消导。众所周知，人在进食后，主司受纳的胃就开始紧张工作：一方面分泌大量消化液（酶、盐酸、黏液蛋白等）；一方面蠕动，消化食物，此时需增加血液、氧气、水分帮助工作，相对而言，其他部位的脏器供血就减少，大脑也出现暂时性缺血现象，人便出现嗜睡困倦，尤其饱食后这种情况更为明显。
另外，各种食物性能不一，在胃中停留时间也长短各异。如糖类（淀粉类）食物约留2小时，蛋白质4～5小时，脂肪要7—8小时，甚至脂肪混合食品需10多小时才能从胃全部推移到十二指肠。如果不加节制，大量吞食油腻食物如肉，就会使胃液分泌减少，胃肠蠕动能力下降，造成食物在胃里停留时间延长，难以消化排送。这样，食物就会在胃里发酵、腐败，产生大量气体和有害物质，从而使人暖气吞酸，打嗝恶心，胃脘胀痛，昏倦欲睡等醉人之态。
“饭醉”之害，不比“酒醉”为轻。暴饮暴食而致的急性肠胃炎两急性胰腺炎，急性胃扩张导致的胃穿孔，危及患者生命的例证屡见不鲜。尤其是患有胃肠或肝、胆、胰腺疾病的人，更易罹患“饭醉”，平素饭食也必须节制有度，古训“饮食自倍，肠胃乃伤”，少吃多餐方为养生之道。饭后散步片刻，腹肌的节律性收缩，有助于胃肠蠕动，促进消化液的正常分泌。近年流行的“饭后百步走，活到九十九”这句话虽非古训，但也有一定道理。
健康饮食的8大真相
有时候，我们会觉得有些理论理所当然：比如吃纤维多多益善，吃糖害处多，吃素最健康，吃鸡蛋胆固醇高，一日三餐要粗茶淡饭。也许，这些说法并不正确。你是不是总能在一些所谓“最新最快最权威”的科学报告、或者危言耸听的小报上看到专业警示，日复一日地告诫你：这不能吃、那不能吃，某些东西百害而无一利。比如油炸食物。但实际上真有那么可怕吗？一些大力倡导的健康饮食方法又真的健康吗？
现在，我们就要告诉你一些有关健康饮食的误区，还原所谓“垃圾食品”的真相，彻底根除储存在你脑子里的固有成见，重拾那些被你“冷落”的食物。
传闻一：吃纤维多多益善
现在，人们除了靠吃一些天然的水果蔬菜等来补充食物纤维之外，还会选择服用一线食物纤维的保健品，如膳食纤维胶囊、果蔬纤维冲剂等，好像一天不吃纤维就会感觉身体不适，肠胃运转不正常似的，只是迷信和一味的补充，却忽视了选择的重要性。
真相： 纤维不一定都有益身体健康。
理由：纤维确实在当下打得火热，食品生产商们甚至开发出不同类型的纤维，添加到各种加工食品中以迎合市场的营养需求。但从专业科学的角度来说，事实并没那么简单：就好象到最后你会发现脂肪也有好有坏，研究发现，纤维也就会有优劣之分。
对策：之前有研究认为，所谓的人工纤维和天然纤维（如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品）并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。所以，在注重营养补充的同时，选择也是一门学问。
传闻二：让糖成为你饮食的“绝缘体”
铺天盖地的新闻、信息以及各种小道消息都在批判糖的“罪状”，极力倡导无糖的健康生活。不光是做菜不加糖、不吃糖，就连选择各类饮品和食物时都倡导含糖量低或是不含糖的，特别是一些爱美的MM更成为了糖的绝缘体。
真相：加点糖反而让你吃得更均衡。
理由：糖是厨房里不可或缺的调料。且不说甜食、饮料和冰激凌了，你像“天然”蜂蜜这样的健康食品说到底也算得上精加工的糖，被身体吸收后，它和普通糖释放的热量一样，大约每克4卡路里。糖还可以用来调味，让许多原本不太可口的食物变得受欢迎。
对策：低糖不用太做得太过了，像健康专家所说的：只要摄取的糖分的热量不超过总热量的10%即可，如果你每天摄取2000大卡热量，既可以补充身体所需的糖分，也可以愉悦心情。
传闻三：吃素是最健康的饮食方法
有这样一群人，他们除了拒绝吃肉之外，还摒弃一切蛋白质食物，有些人选择这样的饮食习惯是为了减肥，而有些人则认为吃荤不利于健康。他们认为自己的饮食方法是“健康饮食”。
真相：请重视蛋白质的补充，它们对你很重要。
理由：素食者的饮食习惯尽管属于一种“健康饮食”，但也是一种“偏食”。拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。
对策：素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能对补充钙起到重要的作用。即使你厌烦油腻食物，但适量摄入有益的脂肪不但有益于健康，还能够起到防癌的作用。
传闻四：吃鸡蛋会提高胆固醇
鸡蛋虽是健康食品，但是在得到一部分认同的同时也遭到了质疑的声音。有人认为鸡蛋里的胆固醇含量太高，经常吃鸡蛋不利于身体健康，特别是鸡蛋里的蛋黄更是让许多人敬而远之。
真相：鸡蛋里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系。
理由：之所以会有种种的误会，全都要怪它们同名同姓，都叫胆固醇，但事实上它们根本是两码事。食物胆固醇存在于类脂肪的原子中，一般存在于和动物有关的食物中，例如鸡蛋，然而它对你血液中的胆固醇没有太大影响。你的身体会制造自己的胆固醇，无需外界提供。真正刺激你身体制造胆固醇的是饱和和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低，一只大鸡蛋中只含有1.5克饱和脂肪，只不过是一汤勺黄油中的一小部分。
对策：贸然将鸡蛋请出餐桌不利健康，也无法预防胆固醇提高，反而与一个能提供13种维生素和矿物质的好东西擦肩而过。
传闻五：一日三餐“粗茶淡饭”
许多人喜欢吃“粗茶淡饭”，认为饮食越清淡越好，并且钟爱蒸煮的食物，认为煎炸或者添加过多材料的食物是不健康了，会给身体带来负担。
真相：粗细搭配总相宜。
理由：既然蛋白质是人体所必需的元素。所以，每天食用一些鸡蛋、乳制品、瘦肉等食物是必不可少的。一般每天摄取蛋白质可控制在70至80克，其中优质蛋白质应占50%，老年人每天摄取脂肪以50克左右为宜，尽量少吃肥肉、猪油等。
对策：吃的简单不是不好，但饮食中饮食还应注意维生素和食物纤维素的摄取，因此，粗细搭配才是饮食均衡的王道。
传闻六：所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇
对减肥稍有研究的人大概都听过饱和脂肪和不饱和脂肪这两个词，并认为含有饱和脂肪酸的食物就一定会增加血液里胆固醇的含量，所以笼统的人为饱和脂肪就一定是坏的脂肪。
真相：最新研究显示，有些饱和脂肪不会。
理由：经过实验研究发现，饱和脂肪也有很多种，它们在被人体摄入之后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL（低密度脂蛋白）胆固醇，相反会增加有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇的水平。
对策：你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。因此，饱和脂肪没我们之前想得那么差。
传闻七：食物越精致越健康
在这一族群的眼里，精细是一种态度和生活品质，吃饭也要精雕细琢，这是原则。
真相：多吃粗食你会更健康
理由：只吃精米细粮、色香味俱全的菜肴，因为过度加工，一些营养素流失殆尽，比如膳食纤维和B族维生素。此外，对饮食精致主义者来说，最常摆在面前的健康问题就是便秘，如果你已经便秘，不妨每天喝一杯益生菌含量高的酸奶，并多选用一些豆类、薯类、菇类食物，这些食物与蔬菜水果都是膳食纤维的良好来源，可以让你的肠道动起来。
对策：粗纤维食物属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等。
不夸张的说，有些人是一谈油炸食物色变，并且坚决的人为油炸食物就一定是不健康的食物，它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上永远上榜首。
真相：过度油炸可以是健康食物，这不是笑话。
理由：说真相之前，先来看看油炸究竟是怎么一回事：食物被扔在热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。同时，一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。你做天妇罗时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，油温可得盯死了。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用纸巾吸掉表面的油，就会又健康一点点了。
对策：作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。
简单不复杂 健康饮食全攻略
健康饮食并不只是严格的营养理念，也不是保持身材于不切实际的瘦，更加不是剥夺自己对食物的喜爱;而是让自我感觉良好，更多活力，和尽可能健康。这些都只需要学习一些营养基础知识，并且付诸行动就可以了。
选择对健康有益的食物，而杜绝那些有高致病危险—如心脏病，癌症和糖尿病等的食物。扩宽你的健康食谱，包括各种各样的美味食品。学着使用指南和贴士去建立和维持一个既能满足需要又健康的食谱。
下面是一些贴士，提示你如何选择健康食物，改善您的健康和避免由食物引起的疾病，从而形成您个人的饮食计划。
健康饮食的全局战略
1.摄取足够的热量但不要太多。保持热量摄入和消耗之间的平衡，也就是不要吃比你身体所需多的食物。建议平均每天摄取2000卡的热量，但这也取决于你的年龄，性别，身高，体重和身体活动。
2.吃各种各样的食物。健康饮食可以说是一个机会，在不断的试用中扩展您食谱的范围，尤其是你通常不会吃的蔬菜，谷物和水果。
3.控制食量，尤其是高热量食品。近年来，一份饭菜的份量变大了，特别是在餐厅。挑精的不选多的，和朋友分享同一份饭菜，不要点超大份什么的。
4. 多吃水果，蔬菜，谷物和豆类。这些食物的碳水化合物，纤维和矿物质含量高，低脂肪，且无胆固醇。多吃新鲜的，当地产的更佳。
5. 多喝水。我们身体的75%都是水，水是健康饮食的重要组成部分。水帮组我们“清洗”身体内部，尤其是肾脏和膀胱，排出废物和毒素。
6. 限甜食，盐以及精粮。糖是很多食物的添加物。一年里，仅仅一罐日常用12盎司（12×28.3495231 =340克）的苏打就可以让你体重增加16磅（14.5斤）。见如下少吃盐和用粗粮替代精粮的建议。
7. 别让自己成为一个食物警察。你可以适量地享受你喜爱的甜食和油炸食品，如果只是偶尔吃吃。食物是欢乐感的重要源泉，而欢乐对心脏有好处——即使这些薯条没有。
8. 动起来。健康的饮食改善你经历和健康，降低很多疾病的患病风险。辅以体育活动和运动，健康饮食将更健康。
一步一个脚印。如果你一次关注和采用一类食品，新饮食习惯的养成将变得容易点。
