目录：
第一章：吃不对 老得快
第二章：龙年健康饮食ABC
第三章：看外国人最爱的十大中国美食
吃饭也能让你老得快，你信吗？如果的饮食方法不正确，很可能会让你的身体机能衰退，导致衰老加速，你可要提高警惕，注意吃饭方法喽！
吃不对 老得快
早上起床觉得眼睛酸涩张不开、爬楼梯时膝盖隐隐作痛，三四十岁就提前出现老化症状，这可能都是因为饮食出了问题。台北医科大学营养保健学教授赵振瑞表示，错误的饮食习惯，是造成衰老的元凶之一。台湾《康健》杂志最新推荐了一些简单易学的食谱和中医食疗方法，能让你远离疲倦、视力衰退等衰老的症状，现在就开始行动吧！
1、容易疲劳。可能原因：吃太多精致及加工食品。建议：碘和镁可调控新陈代谢，适量摄取碘含量丰富的海鲜、贝类、海带、海藻、海苔等可改善。每次觉得疲累时，台北中医师杨素卿总会为自己熬上一碗活力百倍的“神仙粥”——山药排骨糙米粥。山药补脾胃，排骨、糙米有充足的B族维生素，再加点葱、姜，起锅前洒上一点酒，让全身行气、血路畅通。小提醒：疲倦是疾病前兆，如果持续未改善，最好尽快就医。
2.血压升高。可能原因：吃太咸会让体内的钾离子流失，造成血管收缩，血压升高。建议：1.饮食要开始减盐，每日盐分摄取不要超过卫生署建议的6克。2. 可多摄取含钾类高的食物如南瓜、韭菜、菠菜、芹菜、空心菜、红枣。食疗方：芹菜西红柿洋葱水。方法：芹菜2两+西红柿1个+洋葱5片+水500毫升，煮开当水喝。小提醒：建议中午时间养成小憩习惯，减轻心脏负荷，远离老化。
3.视力衰退。可能原因：多半和过度使用有关，和饮食的关系较小。但补充玉米黄素和叶黄素，可以减缓视力老化。建议：叶黄素含量多的食物是漂亮的橘黄色蔬果，如南瓜、玉米、橘色甜椒等。食疗：胡萝卜枸杞薏仁粥。做法：胡萝卜半条切丝、薏仁半杯、枸杞30颗，加水淹过食材熬煮至熟。
4.关节疼痛。首先要先弄清楚关节疼痛的原因是退化还是痛风。退化性关节炎多以50岁以上喜欢运动或从事粗重工作的人为主。建议多吃葱属类食物，如洋葱、葱、大蒜、韭菜，这类食物含硫化物，可预防退化性关节炎产生。痛风的人要忌口，蛋白质含量高的肉、鱼、蛋要少吃。食疗：山药牛蒡鸡爪汤。做法：山药半斤、牛蒡半支、鸡爪6只，加2000毫升水炖煮，可强壮筋骨。
龙年健康饮食ABC
民以食为天，吃得好、吃得安全是人们最基本的需求。如今，公众在饮食方面最大的变化是开始用所了解的营养知识指导饮食，对食物品种和饮食方式的选择明显趋于理智，越来越多的人意识到要对自己的健康负责，那么，2012年，如伺才能吃得更好、更健康？
A进餐 多在家吃少在外吃
据统计，仅去年1月至6月，北京市民下饭馆就餐的总消费就达5亿元，由此带来的直接影响是北京市民在饮食中的摄油量高得吓人——每日人均消费烹调油83克，几乎位居全国之首。
在外就餐，很难躲开重复用油的危害，很多菜品都有油脂反复加热或是加热过度的问题。饱受地沟油危害的消费者，许多时候只能对由其产生的苯并芘等致癌成分视而不见，毫无办法。
同样是用油问题，可增加心血管疾病风险的“反式脂肪酸”曾经一度备受关注，但很快就被人淡忘。炸薯条和添加了“植物奶油”的甜点等食品仍然大行于市，它们对健康的危害依旧没得到人们的重视。
无独有偶，淀粉经过高温处理产生丙烯酰胺的问题曾经也引发争议，却仅限于方便面和薯片，而面对餐馆中同样含有丙烯酰胺的油炸红薯饼、香芋卷、小馒头一类食品，以及油条和麻花等，食客们却少有戒心，照吃不误。
在餐馆里就餐，多的是不安全因素，多的是油脂、高盐、甜饮料和酒类。那么缺的究竟是什么呢？最主要的便是粗粮、豆类和新鲜的蔬菜，这几类食物正好是预防心血管疾病和糖尿病的关键所在。有些蔬菜虽然也被摆上餐桌，但数量、比例仍然不足，而且大多吸入了过多的油脂，使它人的健康意义失去了大半。
在餐馆就餐的确方便，但危害健康的隐患也的确防不胜防，为了吃起来更安全，更营养，龙年还是尽量多在家吃饭为好。
B菜品 口味让位于营养
去年，蔬菜农药残留等食品安全问题层出不穷。因此，有关专家指出，今年公众对食品安全的关注度会不断增强，由此所带来的饮食潮流主要有三个方面：
—是根茎类蔬菜备受青睐，它们不仅营养素含量多、营养价值高，而且农药残留少、污染小、容易保存，因此受到公众和餐饮业的推崇。
二是鱼、牛、羊、鸡肉的受欢迎程度日渐超过猪肉。带菌猪肉、瘦肉精等让公众谈猪肉而色变，人们转而开始关注胆固醇含量明显低于猪肉的牛、羊、鱼肉。这些肉类的营养价也高，因而成为公众餐桌上的‘常客”。
三是清淡口味成为“饮食新主张’。许多人的口味仍然偏重，但程度正在减弱，这与人们日渐意识到不良饮食习惯会诱发高血压、高血脂、高血糖有直接关系。少放调料的菜味道可能要比多放调料的菜清淡一些，但口味其实只是一种具有依赖性的习惯，饮食健康应该比口味更重要。菜品避免大油大火的烹饪方法，在营养搭配和制作方法上更趋向合理。
C进补 平衡膳食最关键
营养是人类生存的基本条件，营养素之间关系密切，只有达到它们之间的均衡，其作用才能充分发挥，人体才可能健康。人体补充营养素的基本原则是：必须把所缺的全部补齐，不缺的不能再补，使人体内各种营养素达到均衡。然而，目前不少人仍是对此知之甚少，盲目补充的现象比比皆是。
目前，国内外专家普遍建议，平衡膳食是最有效、最安全的营养补充手段，微量元素和维生素的获取—般通过正常合理饮食就能获得。比如100克鸡蛋中的锌含量是0.38毫克，100克猪通脊肉中是2.20毫克，100克猪肝中是5.78毫克，100克鲜扇贝含有11.69毫克。动物内脏、黄豆粉均含有丰富的铁，瘦肉、红糖、蛋黄、干果也是铁的良好来源。
现代人注重补脑。其实，通过合理饮食就能达到这一目的。比如，在选择食用油的时候，选芝麻油、亚麻油等配比科学的食用油，不仅对心血管有利，对大脑同样有利。糖和抗氧化剂也对大脑起着重要作用。糖能给大脑即时“充电”，抗氧化剂可预防大脑衰老。平时适量地吃糖，多吃蘑菇、菠菜或含番茄红素、胡萝卜素等丰富抗氧化剂的食物，都有益于补脑。
对正常人群来说，按照《中国居民膳指南》的要求安排日常饮食，—般不会造成营养缺乏。这个标准是针对群体的，对于个人而言，即使1天的种类和数量不符合，但是一周下来，种类还是能够符合身体的要求的。只要不偏食，均衡食用水果、蔬菜、肉类、蛋白质等，—般不会出现营养缺乏的情况，并不需要额外补充。
看看外国人最爱的十大中国美食
第一道：糖醋里脊 Sweet and Sour pork
这道菜排第一位不奇怪，酸甜混合的味道加上明这鲜艳的外表，任谁都无法拒绝，有人答案里写着Sweet and Chicken(NO pORK)，看来这道菜在国外已经很好地被改良了。
第二道：宫保鸡丁 Gong Bao Chicken
这道菜在来自不同国家的回答者的答案事都有被提出，在中国它也是很多人吃饭必点的经典。
第三道：春卷 Spring Rolls
这道菜被外国朋友选出来是在情理之中的，从中不难着出中国点心尤其是广式小吃在外国人心中的影响力。
第四道：炒饭 Fried rice with egg
相传在一次国事访问中，李鸿章命令他的厨师做—道中国人喜欢吃，洋人也喜欢吃的菜肴。聪明的厨师直奔厨房，挽起袖了便做了款炒饭。这款雅俗共赏的美食得到了各国外交官们的称赞。
第五道：麻婆豆腐 Ma po Bean Curd
可能没有哪个菜系能像四川菜那样把辣用到极致。川菜目前的地位也就因为一个辣字。西餐自然没有办法超越，外国人只有边吃边赞叹的份儿了。
第六道：饺子 Dumpl ings
中国有—句话：好吃不过饺子。足见饺子在中餐中的分量。而且饺子馅料的变化众多，囊括了中国文化精华，自然也提外国人眼中最能代表中国的—道菜了。其实锅贴在国外也很受欢迎，其中道理应该和饺子有很大关系吧。
第七道：馄饨Won ton Soup
西餐的面食中绝对没有那么细致和清爽的做法了！
第八道：烤鸭 peking Duck
因为它非凡的名气和悠久的历史，所以是所有到了中国的外国人都会想吃的—道菜。
第九道：炒面Chow Mein
当国外的朋友写出Cantonese Chow Mein的时候我当时都没有反应过来，明白之后不得不佩服广州人的确在改变外国人的饮食方面做出了杰出贡献。
第十道：腰果虾仁 fried shrimps with cashewnuts
虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。而吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，中外食客怎能不爱？
