提到补身子的食物，大家可能都人参、燕窝，它们的营养价值固然很高，可是这价格也不低啊，不是一般平民家庭都买的起的。但是要想补身体，不是非人参燕窝不可，今天就给大家介绍一个一种食物，营养价值极高，而且价格也是一般家庭都买的起的，它就是银耳。《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用，可以润肤、美容、养颜，有延年益寿的功效。
目前医学上认为，银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、多种无机盐及维生素，其中所含18种氨基酸中有7种为人体必需氨基酸，并含有铜、钾、磷等人体所需的这种微量元素。
营养价值
减肥
银耳中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的作用。
滋阴润肤
因为银耳中含有丰富的天然植物性胶质，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑，所以经常食用银耳可以达到滋阴润肤的作用。
促进生长发育
银耳中富含胡罗卜素，可以维持皮肤表面的完整性，构成视觉细胞内的感光物质，促进生长发育，预防先天不足，同时，它还能维护生殖功能，维持和促进免疫功能。
银耳莲子汤
1、准备食材：银耳、莲子、红枣、冰糖。红枣最好将果肉撕开，这样红枣的美味会完全浸入到汤里。
2、将银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵，银耳可提前2到3小时泡发。
3、把莲子洗净，去掉莲心，用冷水泡10分钟即可。
4、将准备好的红枣、莲子、银耳放到锅里，加适量的水，温火煮大概一个小时，然后加入冰糖，在熬20分钟就可以了，这样一锅香甜美味的银耳汤就做好了。
我们可以选择晚上看电视时，放锅上煮上这一碗银耳汤，既方便又可以美容养颜。
