冬季滋补后，新鲜蔬菜丰富的春天，更应多吃些当季的鲜嫩蔬菜，以减少肠胃负担，降脂排毒，促进代谢。以下蔬菜，不仅营养美味，而且降血脂，保健康。
空心菜：空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降血脂减肥的功效。空心菜是碱性食物,含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。
芹菜：芹菜含有丰富的维生素，矿物质和粗纤维，经常食用能增强胃肠蠕动，排除肠道中多余的脂肪，有助于降血脂、血糖，防治肥胖症、脂肪肝及高血压。
莴笋：莴笋中钾的含量较高，有利于维持体内水平衡，对高血压和心脏病患者有益。莴笋的汁水很多，且味道清香，可以缓解肝火旺盛症状，吃莴笋既可降脂又可降火。
洋葱：洋葱含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸，具有降血脂预防动脉粥样硬化保护动脉血管的作用。还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。
圆白菜：圆白菜含有对血糖、血脂有调节作用的物质，而且圆白菜所含的热量很低，是糖尿病和肥胖人群的理想食物。
紫甘蓝：紫甘蓝菜含有芥子油甙和山柰酚，能有效降血脂，保护心脏、降低血压，增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。
新鲜豌豆：新鲜豌豆含有人体所必需的各种氨基酸，粗纤维，具有清肠、降血脂、防癌的作用。
新鲜蚕豆：蚕豆中含有大量种类较为齐全的氨基酸，特别是赖氨酸含量非常丰富。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
大蒜：大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎，味辛性温。大蒜含大蒜素、蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。具有温中行滞，解毒杀虫，降血脂血压，防癌抗癌、抗肿瘤，预防动脉粥样硬化、降低血糖等作用。
海带：海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
鸡蛋：鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不沉积于血管壁，从而降低血脂。可以每天吃一个鸡蛋。
玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均有降低胆固醇的作用。
燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。
牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
大豆：含有丰富的植物固醇，不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它可以减少肠道内胆固醇的吸收，降低脂血症患者血液中的“坏胆固醇”，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
经常吃些降脂清肠的食物，能够降血脂，保护心脑血管，防止“三高”。
