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豆腐是一种很日常人食物，很多人可能不知道，常吃豆腐对女士尤其是中老年人女士保护心血管、预防冠心病等的发生起着非常重要的作用。有研究显示：经常吃豆腐的女士相比于从不吃豆腐的女士，未来冠心病的发生风险将可降低18%。
可能有人会说，豆腐真有这么大的作用吗？
对于女士来说，一生中会经历一段特殊的生理期即生育期。这一时期主要是依靠雌激素来维持的，通过体内雌激素水平高低的变化来维持每个月的例假，大多数女士在四十五岁后体内雌激素的分泌逐渐减少，例假开始变得不规律直到不再有，意味着体内雌激素的分泌基本停止。
不要以为雌激素只是维持女性生育的需要，女士体内的各个组织器官的生理活动都与雌激素密切相关，尤其是对体内脂肪的代谢起着非常重要的调节作用，既可以提升对人体有益的高密度脂蛋白水平，又有利于抑制对人体有害的低密度脂蛋白的合成，对预防动脉粥样硬化和斑块形成导致的血管病变有明显的作用。这也是四五十岁前男士心脑血管病发病率高于女士，五十岁后女士心脑血管病发病率与男士持平甚至更高的一个主要原因。
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因此，步入绝经期的女士避免体内雌激素下降过快，以及适当补充雌激素对保护心脑血管是有益的，而常吃豆腐就是既简单又在效的方法，为什么呢？
因为豆腐等豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，这是一种与雌激素结构类似的物质，被称为是植物雌激素。它在体内可与组织器官上的雌激素受体相结合，起到一定的雌激素替代作用，从而保持了心脑血管。
此外，大豆异黄酮对女士来说还可作用于骨骼系统，促进骨质的吸收，预防骨质疏松的发生；它在体内有较强的抗氧化能力，可以阻断自由基反应，延缓皮肤衰老；也可以阻止与延缓皮肤黑色素的生成，对保持皮肤的光鲜亮丽以及增白都有一定的帮助。
可能有女士会说，豆腐吃多少合适？中老年女士多吃豆腐能恢复原有雌激素水平吗？
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首先，女士进入绝经期雌激素水平下降是正常的生理变化，机体本身对这种变化会做出相应的调整，如果大量补充雌激素反而对身体有害，比如会刺激乳腺细胞及子宫内膜细胞增生导致恶性变等等，因此对补充雌激素要慎重对待。
其次，大豆异黄酮虽然有类似雌激素的作用，但它的作用只有雌激素的六千分之一，对女士自然发生的雌激素水平下降的生理变化不会带来严重的干扰，却能减轻雌激素严重缺乏对身体带来的不利影响，因此常被用作改善雌激素严重缺乏的一种有效措施。
研究表明：中老年女士每周至少吃一次豆腐，每次2-3两即可起到保护心脑血管的作用，喜欢吃豆腐的人每天吃一次也没有什么问题，因为大豆异黄酮对机体不会带来任何副作用，不存在过量摄入的问题。
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