胡萝卜在西方被看做是菜中上品，具有很高的声誉，而且在荷兰，它还是国菜之一呢。胡萝卜之所以有这么高的地位，有一个比较重要的塬因就是它含有的营养素是非常的多而且全面的，它含有几乎人类所需要的各种营养物质，又容易被人体所吸收。那么女人吃胡萝卜有哪些好处呢？胡萝卜的营养价值有哪些呢？
胡萝卜有着很高的营养价值，人称"小人参"，胡萝卜汁能治很多慢性病，比如糖尿病、哮喘、中风......，尤其是对癌症患者，这种看着不起眼的蔬菜，却曾经挽救了不少晚期肿瘤患者的生命，最典型的如英国一个叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，用了最好的药全没有效果，著名的自然疗法专家格尔森博士当时给他开的处方是：每天喝13茶杯胡萝卜汁和苹果汁，连喝2年，从此以后，科德西就天天喝青绿色的蔬果汁，身体逐渐好了起来。2年之后，他的膀胱癌完全治愈了，为此，他一连用坏了50个榨汁机。
大家都知道，胡萝卜中所含的β-胡萝卜素是所有蔬菜中最高的，当它们进入人体，极短的时间内就会被相关酶转化成维生素A。学过生物的同学都知道，维生素A能促进身体中细胞的新陈代谢，更能通过增强细胞能力的方式来对抗癌细胞，所以，胡萝卜在抗癌蔬菜中具有极高的地位。其次，胡萝卜还是糖尿病人的福音，近几年国内外的糖尿病专家都通过对胡萝卜成分的深入研究而在降糖事业上取得了不错的进展，其中所含的山葵素能最大限度上的在血管内减脂，降糖，促进胰岛素和肾上腺素的合成。
除了含有各种维生素和胡罗卜素之外，胡萝卜中还有大量微量元素，例如钙铁锌等。但里面所含有的卡路里和脂肪却是极低，心脏有病症的人应该常吃胡萝卜，β-胡萝卜素在强心方面也有着不俗的功效，对冠心病和心肌梗塞都有帮助好转的作用。还可以帮人去除体内的自由基，防氧化，。总之，胡萝卜全身都是宝，小人参的称号可谓名副其实。
