高胆固醇是很多中老年人易患的疾病，随着现代生活节奏的加快及人们的饮食结构不合理，高胆固醇已蔓延到年轻人的队伍中。很多人选用药物及保健品降胆固醇，其实在我们的身边一些普通的蔬菜也有降胆固醇的作用，一起来看看吧！
1、洋葱
洋葱中含有一种精油，可降低血脂中的胆固醇，增强高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性，对改善动脉粥样硬化很有益处。洋葱生吃效果最佳，炒时不宜炒得过久，以免有效成分挥发。
2、绿豆芽
绿豆芽虽长得普通，但降血脂效果惊人。绿豆基本不含维生素C，而绿豆芽的维生素C含量却可达36毫克，能有效降低胆固醇。而绿豆芽的膳食纤维也能帮助人们清除体内胆固醇。绿豆芽适宜烹炒，油与盐不宜放得太多，炒时最好加些生姜丝和醋，姜性热，能抵消豆芽的寒性，醋可减少豆芽中维生素的流失。
3、海藻
海藻素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、延缓衰老等多种疗效。海藻还含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。
4、银耳
银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，能降低胆固醇、增强免疫力，还具有抗肿瘤、抗衰老和美容润肤的作用。
胆固醇高的原因很多，主要和遗传因素、摄入高胆固醇食物或运动减少有关，为了使胆固醇下降，我们平时应减少高胆固醇食物的摄入、控制体重、增加运动，必要时在医生的指导下，服用药物。很多人都喜欢吃外卖，其实这也是导致胆固醇高的一个重要原因，我们在吃外卖的过程中摄入了大量的油和盐，所以我们在生活中最好自己做饭吃。
