蒙古族特有的马奶酒是很多人不敢相信的佳酿，难以想象将奶与酒联系在一起，成为怎么样的一种状态，但马奶酒在蒙古地区一直都存在，而且有两千多年历史，并成为蒙古八珍之一，不过马奶酒虽然在草原地区常见，但对于其他地方的人来说，口味并不是那么容易接受的，因为有一股酸腥味。
马奶酒的口感特点
马奶酒作为蒙古族最喜欢的饮料，每年七八月份牛肥马壮，就会酿制马奶酒，这在草原上是很常见的事情，但在其他地方基本都看不到，也很难喝到，而在这里，已经有两千多年历史，据考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载。
最初马奶酒是将马奶收贮在皮囊中，加以搅拌，数日后乳脂分离，发酵成酒，后来才出现了蒸馏法酿制烈性马奶酒。这种马奶酿制成的酒深受蒙古人喜好，而且有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为元玉浆，称为蒙古八珍之一。
但马奶酒真的如传说中那么好喝吗？其实并不然，由于奶制品的自然发酵，度数低（1.5-3度），会带有独特的酸味，然后并没有经过消菌杀毒除味，所以原始的马奶酒其实还带有淡淡的腥味，当然马奶本身滑润、清甜的口感也会有，只不过混合在一起，味道比较一言难尽。
但马奶酒的营养价值无疑是非常高的，马奶杂质少，酿制出来的马奶酒所含甲醇、异丁醇、异戊醇成分低、铅汞等重金属也含量极低，甲醛含量几乎为零，因此成为真正“豪饮不伤身”的佳酿，而且也很符合套马杆汉子的豪情。
如今市场上的马奶酒，一部分是冒牌，一部分是经过现代工艺改良之后的，口感得到大幅度提高，也能够被大多数人接受，在浓香的奶味中能感觉到淡淡的甘甜和酒精的辛辣，不过度数高的马奶酒（蒸馏得到的）和白酒喝起来口感差别并不大。
