很多人不知道加拿大冰酒是什么酒，其实就是用冰冻过的晚收葡萄酿制而成的甜葡萄酒，属于晚收葡萄酒的一种，但其条件更加严苛，同时由于名气过大而单独列出来，另外其产量低所以价格一般较贵，至于这冰酒如何饮用，推荐是晚上冷藏后饮用，其口感风味最佳。
1、加拿大冰酒的珍贵
一般葡萄成熟后即可采摘酿制葡萄酒（部位未完全成熟即采摘），如果成熟后不立即采摘，让其在枝头自然风干一段时间，水分减少，含糖浓度就会增加，这就是晚收葡萄，一般会晚2-3个月采摘，酿出来的酒叫晚收甜酒。如果还不采摘，等待一场霜冻，让其自然结冰，用这种葡萄酿制的就是冰酒。
现在你知道加拿大冰酒是什么酒了吧？其实冰酒就属于晚收葡萄酒的一种，只不过还要更晚，等到零下8℃结冰后再采摘酿制。基本上是用葡萄树上最后一批葡萄来酿制，同时还要防止鸟兽来偷食，因此这种自然冰冻的葡萄产量本身就少。
根据加拿大VQA成员酒庄报告，每株葡萄在自然风干之前的产量是1.4-2千克，风干程度达到酿制冰酒标准时，株产量下降至0.5-0.8千克，通常3公斤左右的葡萄只能酿一瓶375ml的冰酒，也就是说，平静5棵葡萄树上的所有葡萄，只够酿制一小瓶加拿大冰酒，因此价格更加昂贵。
因此市场上很多假冒加拿大冰酒的，稍微有良心点的，用晚收葡萄来进行酿制，比较差的就直接用浓缩葡萄汁进行稀释罐装，或者用糖精、酒精、香精、水来进行调配，因此选购加拿大冰酒时，一定要认准VQA标识，这是加拿大酒商质量联盟，品质都是有保证的。
2、加拿大冰酒的喝法
至于加拿大冰酒如何饮用，比较推荐的是冷藏至4-10℃后，在晚间饮用其风味最佳，而选用的杯子可以是小型甜酒杯或郁金香杯。品饮时，晃动酒杯，以保证芳香逐渐散发出来，然后通过味觉来感受加拿大冰酒的香味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量等各种成分之间的均衡度，最后还可以细细感受余味。
