作为威士忌发源地的爱尔兰，爱尔兰修道士从阿拉伯地区带来了蒸馏技术，将它在这片土地种下了根。爱尔兰的威士忌是威士忌世界中不同寻常的一个种类，他的生产过程最为复杂，但这也是爱尔兰人骨子里根深蒂固的传统方法之一。并且爱尔兰威士忌细腻、甘甜的口感，这赋予了它在威士忌世界中特殊地位。
一、爱尔兰威士忌的制作工艺
因为爱尔兰威士忌与苏格兰威士忌本是同源，所以差别不是很大。都是采用发芽的大麦作为原料，使用壶式蒸馏器进行三次的蒸馏，再在橡木桶之中贮藏三年的威士忌。但是与苏格兰威士忌不同的点在于，爱尔兰威士忌采用燕麦作为原料，并且在制作过程中几乎不会采用泥炭作为烘烤麦芽时的原料，而是使用木炭烟将其烘干，在进行发酵、蒸馏、陈酿。
二、爱尔兰威士忌的主要种类
根据原料和制作方法上的差异，爱尔兰主要可以分为一下四种：
1、爱尔兰第一麦芽威士忌：以大麦为原料，经过三次蒸馏而成，比讲过两次蒸馏的威士忌相比，使得爱尔兰威士忌的口感更加顺柔。
2、爱尔兰谷物威士忌：以玉米和小麦为主要原材料酿制，蒸馏过程通过连续蒸馏器进行。
3、爱尔兰壶式蒸馏威士忌：以60%没有发芽的大麦和40%发芽的大麦为原料，经过三次蒸馏制作而成。
4、爱尔兰混合威士忌：将不同的威士忌进行混合，完美融入不同威士忌的风味。
三、爱尔兰十大威士忌
1、Jameson Black Barrel Select Reservelrish Whiskey
这款爱尔兰威士忌像是液体形状的苹果派，香味十足，口感之中带着水果味和奶油味，细细品味，你还能从其中品尝出肉桂等多种香果的味道。
2、Bushmills Red Bush Irish Whiskey
最新款的爱尔兰威士忌，经过蒸馏和三年的陈酿过后，带有香草和蜂蜜的香味。
3、The Sexton Single Malt Irish Whiskey
原料为百分百爱尔兰大麦的爱尔兰威士忌，在铜锅中进行三次蒸馏，然后在雪莉桶中存储四年，带着水果的气息。
4、Methon&Madness Single Malt Irish Whiskey
产自于爱尔兰的米德尔顿。甘甜的口感，带着烤坚果的味道，非常受到人们的欢迎。
5、Paddy Irish Whiskey
这款威士忌的口感辛辣，入口的辣度让人立刻精神，是一款混合威士忌，其中含有太妃糖、香草和胡椒的味道。
6、Redbreast 12-Year Single-Pot Irish Whisky
这一款威士忌的口碑非常的好，获得的奖项也是很多哦，在陈年威士忌之中的性价比非常的高。
7、Gingers Irish Whiskey
这款酒的口感丝滑，带着甜美的麦芽的味道，伴随而来的烤苹果、蜂蜜和奶油的味道也让人欲罢不能。
8、Teeling Single-Grain Irish Whiskey
2014年“最佳谷物威士忌”的获奖选手，辛辣和丹宁是他的特色。
9、Tullamore Dew 12-Year Special Reserve Irish Whiskey
这款酒无论是风味还是酒精浓度都不是非常的浓烈，而且还带有着橡木和香草的味道，适合妇女的饮品。
10、Green SpotSingle-Pot Still Irish Whiskey
单罐威士忌价格中适中，味道非常温和，带有淡淡的香气，酒中蕴含生姜和谷物。
