自然酒什么意思？这是2020年才官方承认的葡萄酒类型，和普通葡萄酒的区别就在于“人工干预”，自然酒的重点就在于“自然”上，采用有机生长的葡萄，只使用野生酵母进行自然发酵，不使用二氧化硫进行防腐（或极少量），得到的纯天然绿色葡萄酒，与国内的有机葡萄酒还有所不同。
一、自然酒的酿造特点
所谓自然酒，就是无人工处理、无任何添加的纯天然葡萄酒，虽然这种自然酒已经更有8000多年历史，但实际在2020年2月，才得到官方承认和认可，并且成立了自然酒保护联盟工会，制定了自然酒保护联盟公约，也被称为“自然酒新十二条”。
1、100%采用来自于经有机种植以及认证后的葡萄园
2、所有采摘须手工完成。
3、只能使用自家葡萄园或酒厂产生的酵母，禁止外购。
4、不允许有额外添加物。
5、任何人为改变葡萄结构的行为都是不允许的。
6、不允许使用破坏性物理技术（如反渗透、过滤、巴氏杀菌、加热…）
7、发酵前以及发酵过程中不等添加亚硫酸盐。（装瓶前允许微调，但不得超过SO2< 30mg/L，且必须在标签上明示）
8、结合自身情况，尽一切所能，所有相关葡萄种植者、酒窖管理人要不遗余力推广自然酒。
9、要使用以下标签中的一种
10、在产品上市前，须签署由工会出具的，根据每年的检验结果生成的诚信声明。
11、公会成员出产的非自然酒，必须使用不同于自然酒的标签以示区分。
12、所有工会成员承诺，所有信息须在网上公开并可查询。
二、自然酒和葡萄酒的区别
现在知道自然酒什么意思了吧？自然酒和葡萄酒的区别就在于“人工干预”，虽然上面条条框框很多，但实际就是采用有机葡萄、不添加或移除任何物质的酿酒方式，所酿制出来的葡萄酒，也就是不添加酵母、不进行过滤、不使用二氧化硫防腐。
这样看起来与国内的有机葡萄酒非常相似，但实际有明显不同，国内有机葡萄酒其实就是使用有机葡萄酿制的酒，但也经过过滤、添加二氧化硫防腐，所以算不上是自然酒，因此“浑浊”是自然酒的一大标志。
在口感风味上，自然酒由于纯天然，所以存在不稳定性，通常会在酿制完成后，趁新鲜饮用，但口感则往往以果味为主，且酸度突出，甚至还可能感受到一股酸臭味，所以自然酒虽然“纯天然”，但实际是非常小众的类型。
