客家娘酒是汉族客家人用糯米酿制而成的酒，属于黄酒的一种。客家米酒以糯米为主要原料，经天然微生物纯酒曲发酵而成。它是一种纯天然的绿色饮料，不含酒精和任何添加剂。它可以直接喝，也可以和鸡肉一起煮。具有补气、养血、活络通经、养血、生血、润肺的功效。
客家米酒是一种纯天然的绿色饮料，不含酒精和任何添加剂。低酒精，高营养价值，它含有17种必需氨基酸，是啤酒的7到8倍。酿酒的营养成分多为低分子糖，易被人体消化吸收。它还含有有机酸、脂类、微量的高级醇类和维生素。冬天的热饮和夏天的冰饮适合所有年龄的人。经常适量饮酒，可放松肌肉，活血活络，使面色红润，延年益寿。
正在酿造客家娘酒
客家娘酒的制作方法
1.首先，把米浸泡在水里，然后把水沥干
2.然后把干糯米放进一个大锅里，然后放入一些水。然后蒸成饭，这在客家被称为“娘饭”。“娘米”是金黄色的，黏糊糊的，闻起来很香。
3.当“娘饭”干到一定温度，把之前购买酒曲和红曲(主要用于调色)在一定比例,然后把“娘饭”密封发酵。然后把一些稻草(通常是棉被，取决于温度)和其他保温材料放在盖子上。
4.十天之后,“娘饭”将发酵在某种程度上，然后本身将再次发酵酿制的米酒。然后在半个月左右，一般的酿造者可以品尝味道。如果你认为发酵是合适的，可以用“酒筛”把酒倒入“酒瓮”。
用草皮封好“酒缸”，将“酒缸”全身涂上泥土(以保护酒缸)，然后放入火中(暗火)烧开。一般来说，酒要煮几次(提前准备一些冷的酒，防止煮沸的酒漏出来)。5.最后一步是等待“酒缸”冷却，然后把它放在铺好的红砖上，在缸的底部做一些草灰，客家酒就酿好了。
