如何定义精酿啤酒与商业啤酒的差别？除了风味上的丰富性，疯狂的实验冒险精神也是不可或缺的指标之一。精酿品牌「酉鬼啤酒」于12月上旬推出以嘉义白水湖鲜蚵酿造的「蚵仔黑」冬季深色酒款，并选用四种橡木桶熟成半年，延伸推出酒厂限定100组的一周年纪念组合「蚵蚵蚵欢乐大酒袋」。
牡蛎与黑啤酒的搭配，可以追溯至维多利亚时期的英格伦，肥美多汁的鲜嫩蚵肉与带有烘烤面包香气的高浓度酒体，是众所公认的完美组合。十九世纪初，酿酒厂开始使用蚵壳作为碳酸钙的来源，加入麦汁中一同煮沸以调整麦汁的酸碱值。
而1929年，某个新西兰人决定将蚵肉也一并加入酿造，自此奠定了Oyster Stout牡蛎黑啤酒其独特的风格及知名度。团队全程参与产地的工作日常、走访邻里，「蚵仔黑」使用了六款麦芽，堆叠出饱满圆润的酒体层次，与蚵仔里丰富的碳酸钙与氨基酸完美平衡。
烘烤过的深色麦芽，提供酒液晶莹剔透的黑褐色泽与焦糖般的甜美质地。8%高酒精度使酒款的抗氧化能力与陈放期间更长，也适合在静置在8-12度的状态下回温品饮，能更明显感受到巧克力麦芽带来的深焙咖啡香气、及微苦中回甘泛甜的复杂滋味。
酉鬼啤酒
一直以来持续与艺术家共同创作酒标的酉鬼啤酒，此次则邀请嘉义在地蚵农，同时也是酿造合作伙伴的「白水湖蚵学家」担纲主角。以海洋的丰富生物多样性与海面上的波光粼粼为发想。最终由「白水湖蚵学家」手选蚵壳，撷取其层层堆叠的碳酸钙结构外型作为酒标灵感，并以贝类特有的矿物金属感、彩虹光泽呈现。
「蚵仔黑」并不是酒厂第一次酿造，早于酒厂开幕时，便以R&D第三号实验性生啤的角色初登场，并缔造出开桶后五分钟完售的佳绩。作为欢庆一周年纪念，酉鬼啤酒同步推出两款于橡木桶中陈放半年以上的「蚵仔黑」桶仔系列，也是酉鬼啤酒初次推出桶陈酒款。
「蚵仔黑－泡在波本、兰姆及裸麦里面」混合了具有香草侵略感的波本桶、甘蔗糖蜜般的兰姆桶及辛辣豆蔻香的裸麦威士忌桶，酒精浓度高达10.7%，限量1,000瓶。
以波本及裸麦辛辣香气作为开场，兰姆特有的甜美质地结合深色麦芽，带出炭焙桂圆般的厚实酸韵。中后段是浓郁的咖啡、炙烧柳橙及黑巧克力香气，最终以奶油与香草尾韵完结，油脂感丰厚温润。
「蚵仔黑－泡在波特里面」则仅有100瓶，于「蚵蚵蚵欢乐大酒袋」组合中限定贩售。波特酒桶中隐含着葡萄酒的芬芳醇厚，淡雅莓果甜味渗透到酒液里，使得原有的黑巧克力香气及口感更胜一筹，酒精浓度微幅爬升至8.4%。浓厚圆润的酒体带着复杂的太妃糖甜感，余味深沉强劲。
