衡水老白干是一个比较知名的白酒品牌，衡水市和老白干酒都有悠久的历史。正如“圣经”中提到的洪水，中国古代历史上也有洪水记录。根据中国洪水的传说，大禹疏浚了九条河道，既可以作为湍急水域的出口，又可以作为远征农田的灌溉渠道。衡水是九条河流中的一条河流，大洪水之后，大禹将中国划分为九个州，其中冀州（衡水市的旧名称）被列为第一个州。
衡水老白干酿酒历史悠久，已有两千多年的历史，可以追溯到汉代，根据书面记载，衡水老白干在唐代世界闻名，明代正式命名。
衡水老白干酒是传统烈酒老白干风味的典型代表，它的特点是：清澈透明，香气和优雅，干爽，浓稠，柔软，持久的后味。
“甘”：干燥，燃烧后没有水，高度白酒 ，酒精百分比从36º高到67º。
衡水老白干酿酒（集团）有限公司拥有ISO 9002，HACCP和GMP证书。
HACCP：危害分析关键控制点，是食品安全和药品安全的系统预防方法，可将物理，化学和生物危害作为预防手段而不是成品检验。
独特的酿酒技术
衡水老白干酒是老白干风味的典型代表，在中国白酒中具有优雅，和谐，厚实，干燥，持久品尝的特点。以高档的东北高粱为原料，在酵母内自然接种优质当地小麦，经中温培养酵母发酵，采用传统手工工艺技术，老火爪，地下酒窖发酵，嫩火蒸馏。不同时期采摘酒，不同等级的陶瓷保鲜，精细混合。在过去的几十年中，这种技术通过个人对个人的代代相传，逐步创新和发展，不被现代技术所取代。
