所有雅文邑都是白兰地，但并非所有白兰地都是雅文邑。雅文邑是法国西南地区Gascogny最古老的葡萄酒，在传统的铜蒸馏器中以独特的单蒸馏方法从葡萄中蒸馏而来，称为“Alembic Armagnacias”。
阿马尼亚克和干邑之间的主要区别在于蒸馏过程，雅文邑在铜中蒸馏一次。干邑蒸馏两次。雅文邑的年龄通常超过10年，通常比干邑长。
阿马尼亚克地区
雅文邑必须由仅在阿马尼亚克地区生产的葡萄和葡萄酒制成：Bas-armagnac，Tenareze和Haut-Armagnac。大多数雅文邑都是由小型庄园生产的，大多数是由家族经营的，他们代代相传蒸馏的秘密。根据阿马尼亚克国家协会局的说法，阿马尼亚克的第一次生产可以追溯到14世纪。
雅文邑生产
蒸馏过程在冬季进行，通常在庄园进行。它通常在11月开始，在2月结束。阿马尼亚克（Armagnac）在酿酒厂的橡木桶中陈酿，在酒窖主人的监督下，雅文邑从桶内获得琥珀色的金色和味道。
当酒窖大师确定准备从桶中取出时，他开始混合不同来源和年龄的各种烈酒。Vintage Armagnacs以其自然的老化程度出售，通常为40％至48％的酒精度。
雅文邑标签
除年份外，年龄陈述是指包含的最年轻的混合物，混合苏格兰威士忌也是如此。如果瓶子显示10年，这意味着混合物中最年轻的成分已在木材中陈化10年。您还可以找到年轻的雅文邑，如“Three Stars”（2年以上），VSOP（5年以上）和XO（6岁以上）。
如果年龄至少10年，年份阿马尼亚克斯对应于标签上标明的作物年份，如1940年，1960年和1975年等。
参考：
干邑白兰地
干邑与雅文邑之间的差异
