开胃酒是一种用餐前的饮料,以便刺激食欲。该术语源自拉丁文,’apertitiuvum含义为’打开人们的胃口’。在法国,它被称为“Aperitif”即开胃酒一词的来源。
开胃酒出生于欧洲,后来在20世纪初期前往美国。没有明确的证据表明开胃酒的来源,有人说它可以追溯到古埃及时代的圣经时代。 到了16世纪,人们用香草和香料生产作为药用目的的调味烈酒。在早期,他们尝起来非常苦,所以早期的开胃酒生产商通过葡萄酒稀释中的成分使其更加可接受。
当它在非药物消费中变得流行时,它在饭前被用作食欲刺激物,这成为欧洲许多地方的社会传统。
到18世纪,意大利都灵是苦艾酒生产的主要商业中心。在此期间,饮料制造商maitre licoristes检查了许多草药和香料的特征,他们还学会了如何混合这些原料的原始饮料。
法国和意大利在开胃酒生产和消费方面成为彼此的竞争对手,开胃酒成为社交聚会的时尚元素。开胃酒品牌开始在其标签中加入意大利,都灵和米兰等名称,因为他们将产品从一个城市分发到另一个城市。
在19世纪40年代,Gaspare Campari和Cinzano家族在意大利各地出售他们的开胃酒,其他开胃酒品牌包括Cynar,Lillet,Pernod,Angostura,Absinthe,Ouzo,Unicum和Fernet-Branca等。