快好知 kuaihz

什么是加香葡萄酒?

葡萄酒的分类中,按照酿造方法来分类的话,加香葡萄酒就是其中一种。此外,天然葡萄酒,加强葡萄酒,葡萄蒸馏酒。那么,这里就加香葡萄酒而言,你知道什么是加香葡萄酒吗?

加香葡萄酒的概念 

加香葡萄酒是以不同的工艺方法,在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成,它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型;色泽浅,为淡黄、深至棕红,由于所加的主要香味物不同,有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多,但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。 

加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”(Martini)为注册商标的品种:红味美思酒(VermouthRosso)、白味美思酒(VermouthBlanco)、特干味美思酒(VermouthExtrapry);其他少量见到意大利“仙山露”(Cinzano)或法国皮尔(Byrrh)、杜波纳(Dubonnet)。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外,在国外还常以其兑制鸡尾酒。 

加香葡萄酒

加香葡萄酒产品分类 

世界上味美思有三种类型,即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料,具有苦艾的特有芳香,香气强,稍带苦味。法国型的味美思苦味突出,更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外,又配入中国特有的名贵中药,工艺精细,色、香、味完整。 

味美思的饮用方法在中国不拘形式,在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。 

味美思还有一大功用,就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点,还具有加浓的特点,它含糖量高(15度),所含固形物较多,比重大,酒体醇浓,是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。 

关于加香葡萄酒的相关内容就介绍到这里,大家了解什么是加香葡萄酒了吗?简单而言,加香葡萄酒指那些不仅经过酒精加强,还使用水果、香料、花朵等增加风味的酒精饮品。味美思和金巴利就是两种经典的加香葡萄酒加香葡萄酒的基酒是简单的白葡萄酒。基酒酿成之后,会加入白兰地和植物,经一段时间浸泡后再将植物移除,由此得到了加香葡萄酒。当然也可以向基酒中加入浸泡了植物的白兰地或生命之水(Eau-de-vie,一种使用水果汁发酵蒸馏而成的白兰地,有一些残留的原料风味)。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:什么是加香葡萄酒?  加香  加香词条  葡萄酒  葡萄酒词条  什么  什么词条  
类别白酒

 中国白酒文化

中华民族有着5000年的悠久历史,中国白酒及其文化一直发挥着重要作用。中国白酒是一种特殊的食物,它是物质的一部分,也融入了人们的精神生活。几乎渗透到社会生活的每...(展开)

类别白酒

 孔府家酒

孔府家酒原名“孔府自家私酿酒坊”,至今已有2000多年的历史,目前的孔府家酒出自曲阜酒厂,始于1986年,属于创新性低度优质白酒的一种。孔府家酒的特点以高粱为主...(展开)

类别金酒

 斗牛犬伦敦琴酒

一款纯手工酿制的顶级伦敦琴酒,它融入了8个国家的12种酿造琴酒的天然植物素材,包括薰衣草、荷叶、龙眼,柑橘,杏仁,以及有机种植的义大利杜松子等等。并且具备了特色...(展开)