位于华盛顿州瓦拉瓦拉的北极星（Northstar）是华盛顿唯一的酒庄之一，其酒庄计划专注于打造高品质的梅洛酒。
北极星酒庄将旧世界葡萄酒酿造艺术与新世界创新相结合，从世界上最负盛名的梅洛产区之一华盛顿州创建了世界上最好的梅洛。享受迷人的北极星品酒室，该餐厅可俯瞰山谷的葡萄园，并设有户外露台座位和午餐。
在简要介绍了华盛顿的葡萄酒产区之后，您将直接品尝来自华盛顿四个不同地区的四种不同的梅洛，以及赤霞珠和小维多，直接从酒桶中品尝。然后，可以使用烧杯和量筒，组成个人混搭。然后，将其装瓶，软木塞，贴上标签，当然要给它起一个醒目的名字，然后就可以将酒用于酒窖了。这与华盛顿葡萄酒之乡的任何其他体验都不一样，而且是85美元（俱乐部会员65美元）的便宜货。
北极星酒庄创建于20世纪90年代早期，华盛顿州被公认为世界上最令人兴奋出产梅洛的知名产区后，它与法国波尔多产区处于同一纬度，但拥有更长的生长季节，夜间天气更凉爽。这种气候特征有利于葡萄的成熟，锁住葡萄的酸度，最终酿造出酒体丰满且平衡的黑皮诺葡萄酒。
1994年，酒庄发布了首款年份酒。2002年，现代化的酒庄正式创建而成。最早期，酒庄由加州的酿酒师Jed Steele带领。他曾经与酒庄目前的酿酒师David “Merf” Merfeld一起工作，从2005年开始成为首席酿酒师。如今，酒庄获得瓦拉瓦拉山谷和哥伦比亚山谷（Columbia Valley）2%最优质的梅洛葡萄，并在Merf酿酒师手下，酿造出独特且备受赞誉的梅洛葡萄酒。
北极星酒庄的田园风景
北极星酒庄葡萄园坐落在哥伦比亚山谷（Columbia Valley），这里气候较干燥，葡萄种植在向南的山坡上，以增强夏季葡萄的光照，降雨量较少，这样有利于葡萄的生长。哥伦比亚山谷气候暖和，阳光明媚，光照时间较长，而晚间较凉爽，这有利于梅洛葡萄发展出更集中的风味物质，同时还能保持葡萄的酸度。酿酒师Merf解释：“这里降雨量稀少，土壤可以自流排水，这样可以让我们控制好葡萄树树冠的大小，树冠的大小反过来会影响到葡萄的果粒大小。
果粒更小的葡萄能集中葡萄的色素及风味，晚间较凉快的气温可以让葡萄达到最佳的平衡度。这里的纬度与法国波尔多的一样，但葡萄却拥有更长的成熟时间，所以出产的梅洛葡萄酒酒体丰满，比起其他产区所产的要更新鲜和活泼。”
北极星酒庄以出产梅洛葡萄酒著称，产量较低，但品质相当不错，采用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）葡萄混酿而成。
赤霞珠为梅洛赋予更多浆果和覆盆子的水果风味，而味而多则增添葡萄酒的色泽及结构，品丽珠为葡萄酒带来橄榄和植物的风味。目前已发布的酒款如2009 Premier、2009 Columbia Valley Merlot、2009 Stella Maris Red Wine和2010 Cabernet Sauvignon等。
