麻辣豆腐的豆腐是什么豆腐
提起麻婆豆腐就不得不说说麻辣豆腐，这两款菜品因为一字之差经常被广大吃瓜群众弄混淆，其实它们的差别还是很大的，主要体现为饮食文化和菜品做法两方面。
首先是饮食文化。如《麻婆豆腐》万能百科所写：“麻婆豆腐创始于清朝同治元年，由成都万福桥边一家原名为‘陈兴盛饭铺’的店铺老板娘陈麻婆发明”，麻婆豆腐经过漫长的发展已经有了一百多年的历史，从最初的饭馆女老板急中生智做出的一道应急豆腐到如今家喻户晓的四川经典传统菜肴，它不仅代表一个地区的饮食特色，更承载了百年的历史文化。如今更是走出国门，在国外诸多国家安家落户，其影响力可不是普通菜品可以企及的。而麻辣豆腐只是麻婆豆腐的一道衍生菜品，没有什么特殊的寓意和历史背景，是一道平常的豆腐菜品，岂能和麻婆豆腐媲美？
其次是做法。在《麻婆豆腐的家常做法在家就能吃到地道麻婆豆腐》一文中，我们已经了解到了麻婆豆腐的做法，其做法虽说不难，但却很讲究：肉要牛肉、豆腐要嫩豆腐、豆瓣要郫县的、花椒要汉源大红袍的、就连勾芡也要分三次进行。足见麻婆豆腐在做法上有多讲究了吧，而麻辣豆腐则没有那么多的讲究，除了原料里面没有牛肉末，其配料也没有那么讲究，做法很简单：豆腐加盐焯水，热锅凉油炒香花椒后倒出花椒，加入蒜末和辣椒面炒香，再加入一大勺豆瓣炒出红油，然后加适量生抽和开水烧开，最后加入豆腐中火炖烧几分钟，大火收汁趁热撒上花椒面和蒜末即可。
麻辣豆腐家常做法有什么小窍门？
一日三餐，好好吃饭。想要好好吃饭，那肯定要有可口的下饭菜。在这个季节，人体消耗食物的热量更快，不做点好吃的菜，怎么能好好养膘？但是大鱼大肉吃多了也不好，容易三高。要我说，还是家常小炒最让大家喜欢。
今天给大家分享一道家常麻辣豆腐，跟麻婆豆腐不太一样。豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常下饭。
材料：豆腐、猪肉、小葱、豆瓣酱、食用油、食盐、酱油、花椒、辣椒酱、生姜
做法：
第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水
第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末，自己剁的肉末比买的好吃的多。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净
第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油
第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
小贴士：
第一，豆腐需要焯水，这样既可以去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐更容易入味
第二，肉末要炒很入味，加入豆腐的时候，食盐只能放一点点。因为豆瓣酱和辣椒酱都有咸味，口味淡的可以不放盐
第三，清水加多少，根据个人的喜欢。麻辣豆腐的汤汁很下饭，我一般多加
麻辣豆腐做法简单，做起来也很快。这道菜非常下饭，我们家经常做，一周都要吃好几次。没有一次剩的，就连汤汁都吃完，全部被我们用来拌饭吃了。吃来吃去，还是家常菜最有味，招待客人也不失面子。
豆腐除了可以做成麻辣豆腐，还可以用青椒炒着吃。先把豆腐在油锅里煎一煎，然后和青椒一起一起炒着吃，非常有味道。豆腐炖汤也是一流的，豆腐鲫鱼汤，营养又美味，是个补身体的好东西。除了这些，还有臭豆腐，铁板豆腐，都是在小吃街常见的美食。
后面会意义给大家分享的，今天就到这里了，如果你还有什么疑问的话，欢迎在评论区下方留言哦。我是一个爱生活爱下厨的90后妹子，觉得分享有用的话，就请动动小手点赞、分享或者收藏哦。这里是描写的美食小屋，感谢支持！
