没有油的茄子怎么做
茄子是我们百姓生活中最常见的蔬菜，我们这里的茄子种类还是很齐全的，长的、圆的、紫色、绿色，前几天去超市还看见了一种绿色带紫色花纹的，估计是新品种。我们家人都很喜欢吃茄子，特别是我女儿，什么做法都行，每次只要有茄子这道菜，吃饭就不用我操心了，连饭带菜的自己就能大口大口的往嘴里扒拉，不吃撑不罢休！有时赶上没空做饭我会在楼下的家常菜馆要两个菜，她也会必点一道茄子，可见是有多么喜欢。
别看茄子这么接地气，但有的人就是做不好呢！因为茄子特别吸油，一般做烧茄子都是要将茄子过油才行，这样固然好吃，但却违背了少油的健康理念。其实也不是所有做法都要将茄子油炸，今天就推荐给大家一道蒜香蚝油茄子，只要先将茄子用盐煞出水分，再用正常炒菜的油量煎至变软，无需过油也能做出美味的茄子来，喜欢吃茄子的朋友不妨试试哦！
蒜香蚝油茄子
所需食材：茄子1个约450克姜1片葱1根大蒜4瓣水淀粉30克食用油适量盐1小勺生抽1汤匙蚝油1大匙醋半汤匙糖1平匙清水2汤匙胡椒粉少许
烹饪步骤：
1.将茄子洗净后切成手指粗细的条状，绿茄子、紫茄子都可以，茄子皮也有很高的营养价值，如果茄子不老就不用去皮。
2.将茄子放进大一点的容器中，调入一小勺盐拌匀腌制二十分钟，煞出茄子中的水分。
3.小葱、大蒜和姜切成碎末，茄子和大蒜就是天生的一对，可以多放些蒜。
4.取两个小碗，一个调入生抽、蚝油、糖、醋、白胡椒粉和清水搅拌均匀成调味汁，另外一个小碗调适量的水淀粉备用。
5.锅中放入适量食用油烧热，将腌制好的茄子用手挤去多余的水分，放入锅中小火煸炒至软盛出。
6.就着锅中底油放入葱、姜和一半的蒜末，小火炒出香味。
7.接着放入之前炒好的茄子，改大火快速翻炒两分钟。
8.倒入调味汁小火煮3-5分钟，煮至茄子完全软烂。
9.再淋入水淀粉，大火翻炒至汤汁粘稠。
10.最后放入剩下的另一半蒜末，翻炒均匀盛出即可。
11.一道美味的蒜香蚝油茄子就完成了，说它是米饭杀手一点也不过分呢！
小贴士：
茄子腌制一下不但可以煞出多余的水分，还可以减少茄子的吸油量，所以这道菜就算不用过油也可以很美味。因为腌制茄子时放了盐，而调味汁中生抽和蚝油都有咸度，就不用另外加盐了，以免过咸。
不用油怎么做出来的茄子好吃
前几年刚刚学做饭、下厨房，很多菜肴都是第一次做，还记得那年的冬天，第一次做红烧茄子，看着菜谱来做，学着大厨的样子，锅中放入很多的油，加热后给茄子过油，在油锅中将茄子炸熟后采用红烧的办法做油淋茄子，虽难调料都放了，茄子虽说也是软糯的，但就是没有什么味道，完全没有入味，做好的红烧茄子也就不太好吃。
后来老妈告诉小编，要将茄子做的好吃、入味也简单，将茄子切成滚刀块放入大碗中，然后放入大约2勺的淀粉，让碗中的茄子都能均匀的裹上淀粉，之后再下锅炸制，茄子不但不吸油而且红烧的时候还非常容易入味。之后很长一段时间，在家做茄子，小编都是采用这种办法，下厨房的时间多了，虽难做的都是家常菜，但处理食材的办法还是学会很多，比如家常茄子该怎么做，不用油炸该如何做？小编想大约至少有三种办法。
1、茄子切成滚刀块后，放入食盐将茄子腌制一下，腌制的时间大约10分钟左右，之后轻轻的挤掉腌制出来的汁水，再下锅炒，不但非常容易入味，而且茄子还不怎么吸油，最重要的还可以节省我们下厨房做饭的时间。
2、上锅蒸，将茄子也切成滚刀块，之后上锅蒸至大约10分钟，蒸锅上汽后蒸至10分钟哦，经过这样处理后的茄子，大约属于半熟的状态，下锅炒制的时候很容易炒软，而且还比较能够入味。
3、干炒，炒锅中什么都不放，直接放入我们切成滚刀块的茄子，中小火慢炒，将茄子中的水分煸炒出来，同时茄子在煸炒的过程中，也会逐渐变软，之后再按照红烧或者其他炒制的办法进行烹饪，这样处理过的茄子也是非常容易入味，而且还不怎么吸油。
下面我们给大家接单介绍了一下，通过焯水将茄子煮熟后，该怎样做一道好吃的红烧茄子？食材准备：切成滚刀块的茄子一盘、青椒块少量、姜末、蒜泥、干辣椒段适量；具体做法：将茄子切成滚刀块后，放入煮沸的清水锅中，茄子在锅中煮熟即可，用过滤网勺捞出沥干水分待用。锅中放入少量的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香后，放入我们刚刚准备好的青椒块；青椒块在锅中炒出香味、变软后放入我们刚刚焯过水的茄子，大火快速翻炒；放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
小编给大家介绍了3种不用油炸处理茄子的办法：焯水、上锅蒸和炒锅中干炒，同时也给大家简单介绍了一下焯水后茄子是如何下锅炒制，最后变成一盘美味可口的红烧茄子这个过程。茄子虽然好吃，但是饭店用的油真的太多了，偶尔吃还行，天天吃真的很不健康，今天这3种方法简单易学，入口也好吃，关键是吃着也很健康，大家还有什么做法一起交流一下吧。
