随着经济和时代的发展，咖啡店的商务和休闲价值日益彰显，对咖啡消费要求越来越高的人也逐渐增多。咖啡店在各类咖啡消费中潜力最大，发展势头最强劲，未来5-10年，咖啡店消费会成为咖啡消费的主导。开一家咖啡店是许多投资创业者的选择，但怎么开，是加盟还是自创品牌，与其他行业的连锁模式一样，都各有利弊，还是需要具体情况具体分析。
案例
自营模式
好友志趣相投
合伙开了家咖啡手作工坊
小林一直想投资个副业，因为喜欢咖啡，与朋友志趣相投，便选择了开咖啡店。由于开店投资大约只有15万元，这样的成本也没办法加盟。所以，他们便开始自己研究起来。其实，低成本也是创业者选择自创品牌的重要原因。
零创业经验的小林，通过看书、请教行业内的朋友，是他学习咖啡店运营的途径。“虽然不是每个人都是咖啡大师，但很多人都有咖啡消费习惯和经验，他们的这些经验对我有很大帮助。”
而与一般咖啡店不同的是，小林与朋友们开的这间咖啡店命名为“BOX Space”，仅从名字根本看不出是家咖啡店。“我们发现单独开家咖啡店是非常难的，我们希望这家店变得有更多可能性，让空间变得更有意思，便想以合成店的方式呈现。”小林说，最后他们发现手作和咖啡非常搭，包括与他们对小店期望的运作路线——更多地希望通过双手来创造一杯更好味道的咖啡，通过双手让咖啡更有生活情趣，所以最后让咖啡与皮革一拍即合。此外，还有原创服装等。“盒子就是一个能装下很多东西的容器，我们希望在咖啡之外带给顾客更多不一样的体验。”小林说。
而对于同样想开咖啡店的人，小林建议要根据不同经营模式的咖啡店找出不同的特点，去选择自己适合的模式。还要有想做就做的勇气，才能勇敢地迈出淘金的第一步。
投资清单
1。面积约80平方米，装修投资包括装修设计、厨房工程、卫生、吧台、桌椅等费用，花费10万元左右;
2。设备投资：包括意式咖啡机、咖啡豆研磨机、杯具、酒具、餐具、冰箱等，合计4万元左右;
3。日常固定费用：每月租金4000元;员工工资6000元，两个员工;加上水电费等，合计1万元以上。
前期投资总计：15万元以上
加盟
优势
1。获得品牌支持。统一品牌VI系统，统一的装修风格，让加盟店迅速增长，快速盈利。
2。获得培训、业务指导、管理、宣传支持。
3。易调动积极性。由于加盟者在经营上自负盈亏，加盟商对于自己所在公司的业绩和员工表现自然特别重视，能够获得更高的效益。
不足
1。投资额较高。
2。绑手绑脚。加盟店对原料供应、装修风格到菜单都有统一要求，因此在后续发展中，投资者还需要考虑原料供应问题。
3。加盟店与总部协调沟通不良，导致加盟店无法及时得到总部指导。
自营
优势
1。投资成本可自己把控。
2。创业者管理灵活，例如能根据需求自定菜单，店内的装潢风格能更显个性或地方特色。
3。前期对物料采购、店铺定位与选址等铺垫工作较繁杂。
不足
1。对创业者专业和管理能力要求较高。
2。单一采购，成本较高。
3。知名度不高，还需加强品牌营销等，需经历较长守业期。
部分品牌投资门槛对比(单位：万元)
品牌加盟费使用期限前期投入
ZOO咖啡 30 — 178
太平洋咖啡 17.25 8年 —
两岸咖啡 16 4年 180
易思凯斯咖啡 33 5年 190
SPR咖啡 18 5年 100
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