葛根又叫甘葛、粉葛，是野葛的根部，野葛是一种多年生的藤本植物，藤蔓很长，长达10米。葛根块根肥厚，外皮是淡棕色，味道微甜。中医上通常都将葛根用来治疗项背强痛、热病口渴、脾虚泄泻等症状，还可以治疗头痛、高血压等引起的症状。
且葛根中含有许多营养物质，有“千年人参”的美誉。它含有大豆素、异黄酮和大豆黄酮苷等活性物质，还含有钙、硒、铜等矿物质元素，是很名贵的滋补品。葛根的功效有很多，现在一起来看看吧。
一、美容养颜，促进胸部发育
葛根中含有异黄酮，这种物质对于女性的子宫、卵巢和皮肤有很好的补益作用，可以使皮肤更加白皙、细腻，而且它可以刺激乳腺，使得乳腺丰满。另外还发现葛根制品对更年期的症状也有一定的调理作用，经常食用葛根可以使皮肤细腻，减少脸上的黄褐斑等，改善月经不调的情况。
二、降脂降糖，营养心肌
有研究发现，葛根中的葛根素有着降低血糖的作用，另外其所含的黄酮类化合物则有降血脂的作用，对于治疗高血脂、高血糖疾病有很好的作用。除了降脂降糖外，它还可以改善心肌的氧代谢，增强心肌能力，改善身体微循环，减少心肌梗死、心律失常等疾病的发生。
三、健脑益智、促进发育
随着年龄增长，脑部功能会随之减退。研究发现，葛根中的提取物对于学习记忆障碍有明显的改善作用，临床上会将其用于治疗老年痴呆、记忆力减退等症状。另外，葛根中所富含的硒、铁、钙等微量元素对小孩子的生长发育也有功效。
四、提高肝脏功能，治疗便秘
研究发现葛根可以提高肝细胞的功能，促进胆汁的分泌，可以减少一些物质，比如酒精对肝脏的损伤。葛根还可以治疗便秘的情况，其中的大豆苷元可以收缩平滑肌，抗乙酰胆碱，从而起到缓解便秘的效果。
葛根的功效有很多，但是平时应该怎么吃才能发挥它的功效呢？现在一起来看看吧。
一、桂花葛粉羹
大家可以直接买葛粉，或者将葛根研磨成粉。桂花可以治疗牙痛、咳嗽等症状。先用适量的凉开水冲调葛粉，再用沸水把葛粉和桂花糖搅拌均匀，两者搭配有着清热解毒的功效，当出现口腔溃疡、发热等症状时可以食用。
二、葛根白芷炖羊排
白芷中含挥发油、当归素等物质，食用可以祛风止痛、解表散寒，对于外感风寒或者头痛鼻塞等症状有功效 。将葛根、白芷、羊排和胡萝卜一同小火慢炖，可以活血化瘀、增强身体免疫力、护眼明目、抗癌防癌。
葛根可以降血压、降血糖，还可以预防心脑血管疾病。它虽然有很好的功效，但是它是凉性的药材，所以不宜大量服用，当身体不适时应该暂停食用，过几天再吃。另外由于它有着降血糖血压的功效，所以一些血糖血压低的患者还是不要食用为好。
