导语：老北京切糕在家做很简单，掌握技巧，软糯香甜，比粽子好吃好做
天气比较热，家人便喜欢吃比较清爽的食物，糯米作为我家常会备着的一种食材，所以我经常会选择用糯米烹饪美食，糯米可以经受的烹饪方法非常多，老北京切糕便是其中的一种，将糯米搭配红枣和果干进行一系列的烹饪，做好的切糕清凉爽口、香甜软糯，让人吃的特别过瘾，而且关键的是老北京切糕不仅是口感美味，做法也非常简单，比粽子的制作简单方便多了，喜欢吃糯米的朋友，非常建议可以亲手学着做这款老北京切糕，相信你会爱上，下面我便会将老北京切糕的做法详细分享给大家。
老北京切糕的做法：
备用食材：糯米400克，红枣适量，葡萄干适量；
制作过程：第一步，糯米准备出适量，将其放入碗中，加上清水浸泡一个晚上，然后将其放入电饭锅中，加上没过糯米一指节的清水，启动程序开始煮饭；
第二步，这个过程中，红枣准备适量，将其清洗干净后对半切开去掉核，将其隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，蒸好的红枣取出来；
第三步，将其晾凉待用，这个时候糯米也差不多蒸好了，用勺子翻拌下，使得糯米饭可以快速降温，喜欢甜的，可以在这一步加上点白糖，待将糯米充分晾凉后；
第四步，准备一个模具，在内部刷上薄薄一层食用油，放入一层晾凉的糯米饭，然后铺上一层红枣，然后再放入糯米，铺上红枣，根据个人的喜好将其放好；
第五步，最后表面再放入葡萄干，用一张保鲜膜覆盖好，并且用重物压上，差不多一个晚上的时间，压好的凉糕脱模后切成块便可享用了。
小编总结：这款老北京切糕是我经常会在家做的，非常适合在天热的时候吃，食欲不振吃点糯米切糕，清爽美味特别过瘾，这样的切糕软糯又香甜，尤其适合喜欢吃甜食的朋友，而且老北京切糕的这个做法简单好学，比粽子好吃还好做，学会这款老北京切糕的做法，家里的糯米别再闲置了，让家人足不出户便能享受其中的美味，可能会有很多人认为糯米口感粘糯，所以不易消化，但相对来说糯米比大米更加容易被人体消化和吸收，所以大家也可以放心吃。
烹饪小技巧：
1、糯米事先放入清水中浸泡一个晚上，让其吸足水，蒸糯米的时候便会更加容易些，蒸糯米饭的时候，水量不要太多了，差不多没过糯米一指节就可以了，蒸糯米饭的时候也可以将红枣隔水放入其中一同蒸；
2、蒸好的糯米饭将其翻拌下，可以快速散热，快速降温，糯米一定要晾凉后才可进行后续的操作，在模具中刷上点食用油，防止粘连，在脱模的时候也会更加方便些，注意最好用玉米油或者色拉油这种无味的；
3、一层糯米一层红枣摆放就可以了，溢出容器也没关系，用重物将其压实，差不多一个晚上的时间再将其切成块更佳。
