香槟酒（Champagne）是法国葡萄酒当中的贵族，起泡葡萄酒中的佼佼者，时常与欢乐和浪漫相伴，它是各种活动氛围的营造者，充满了神秘色彩。
“Champagne”一词来自于它的原产地“香槟阿登大区（Champagne-Ardenne）”的简称。
大家都知道，葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒，而香槟酒就是加汽的葡萄酒-或者叫“起泡酒”，在法国葡萄酒都是有产区的，有名的诸如：波尔多，勃艮第。而“香槟”这个产区的起泡酒很有名，大家就直接叫“香槟酒”。如果是其他地方产的“香槟酒”就不能叫香槟酒，只能叫“起泡酒”。
在法国，香槟酒其实还有表白的意思。如果你是一位成年的未婚男子，当你约到自己喜欢的姑娘一起吃饭时，想要表白，又不好意思开口式，你可以问她："用餐时喝香槟酒吗？"这句话的意义其实就是“你很美丽，我很喜欢你，可以做我女朋友吗？”若是姑娘也对你有好感，就会同意喝香槟酒的。所以香槟酒，更会让你收获爱情。
据法律 ，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。在美国，由于历史原因，部分当地产的气泡酒仍在酒标上使用"香槟"一词;在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护，只有在法国原产地命名控制(AOC)的相应区域及符合相关标准的产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文，立意保护。
根据对一杯酒精度12%、容量100毫升的四种不同含糖量的香槟酒进行研究后结果显示：
- 酒中没有额外添加任何糖的Zéro dosage “零添加”香槟酒=72千卡；
- 每升含糖量为10克的Brut天然型香槟酒=76千卡；
- 每升含糖量为25克的Sec干型香槟酒=82千卡；
- 每升含糖量为50克的Doux甜型香槟酒=92千卡。
香槟的灵魂-气泡
气泡里面含有的气体是二氧化碳，还携带有少量其他化学物质（这些化学物质正是香槟风味的来源）。香槟标准瓶为750 mL，香槟酒杯（champagne flute）一般为100 mL。一瓶750 mL香槟，如果放置不管，让它一直放气，可以释放二氧化碳约5 L（一个大气压下），相当于6.67瓶。
