薄荷（Mentha canadensis）又名野薄荷、夜自香，为唇形科薄；荷属多年生宿根草本植物，是药用经济作物，原产我国。薄荷的叶片可做蔬菜食用，可炒食、炸食和做清凉饮料。薄荷性味辛凉，人肺肝二经，具有散风退热、解郁疏气的功能。薄荷上清头目，下疏肝气，是治疗头痛头风、眼目、咽喉、口齿疾病和小儿惊热的良药，做菜久食，却肾气，避邪毒，除劳气，令人口气香洁。治疗阴阳毒、伤寒头痛，四季宜食。春季薄荷返青后，自幼苗发芽到幼苗分枝一般需40d左右，从幼苗分枝至现蕾一般需80d左右，进入10月，地上部停止生长，进入休眠期。
1.育苗
（1）种子繁殖苗高15cm时移栽到大田。由于种子繁殖使植株发生变异，降低产量和品质，一般生产上不宜采用。
（2）无性繁殖剪取未现蕾开花的枝条 10~15cm长，削去下端1 ~2对叶片，插人苗床或大田土中，插人1/2，插后灌水，适当遮阴，保持土壤湿润，10d左右成活。分株繁殖因方法简单而广为应用。春季苗高10~ 15cm时，从老薄荷田里，连苗带根一同挖出栽人大田，行距20cm，穴距15cm，每穴2株。根茎繁殖是目前生产上普遍应用的方法。具体方法是用种根茎，随用随挖，按行距30cm开条沟，沟深7 ~8cm，把种根茎放入条沟内，下种密度以根茎首尾相接为好，也可以切成7 ~ 10cm长的小段播人，然后覆土，压实，如土壤干旱，可浇蒙头水。用这种繁殖方法，注意避免根茎晒干或风干，以提高成活率。
2.整地施肥
宜选土质肥沃、地势平坦、排灌方便的壤土，避免连作。整地要深耕、耙平、作畦。耕翻时每667m2施人农家肥2500 ~ 3000kg，并用三元复合肥50kg作基肥。
3.播种
薄荷生产主要用地下茎作繁殖材料，一般播种时间在立冬与小.雪之间，北方宜适当提早，南方则相应推迟。播种过早，气温偏高，当年即可发芽出苗，小苗易受冻害死亡；播种过迟，因土壤冻结而影响播种质量。
4.植株调整
薄荷出苗后，苗高12~15cm时，及时拔出野薄荷和杂草，以保证质量。为了获得高产，田间留苗必须保持一定的密度。一般头茬苗每667㎡留2.5万株，在行距30cm的前提下，株距为10~13cm；头茬割后二茬留苗5万株。匀密补稀的具体方法是：当田间密度偏稀时，要进行移苗补栽，也可以打顶促分枝，以增加密度；当田间密度过大时，适时拔出弱小苗、野杂苗。
5.肥水管理
追肥原则为两头轻、中间重，即轻追壮苗肥，重追分枝肥，补施保叶肥。因薄荷根茎和须根入土浅，既不耐涝又不耐旱，所以在管理上要注意干旱灌水、雨渍排涝。
6.中耕除草
封垅前中耕除草2~3次。
7.二茬薄荷的管理
二茬薄荷生育期短，头茬收获后，要抓紧时间铲除残留的地上茎秆、匍匐茎及杂草，并立即追肥灌水。
8.采收
薄荷一般一年收割2次。由于薄荷除当蔬菜食用外，主要生产薄荷油和薄荷脑，所以适时采收是实现油、脑高产丰收的关键。一般头茬薄荷在现蕾期、有少量开花时即应开始收获；二茬薄荷在开花30%~40%、顶层叶片反卷皱缩时收获。收获回来的地上茎叶进行摊晒，晒至五、六成干时进行蒸馏，蒸馏不完的茎叶及时摊晾。为给大田提供纯净、足量的良种，必须建立留种田。留种田要用纯度高的根茎，并在其生长过程中及时去杂去劣。
