一、海马刀
海马刀形状酷似海马，小巧美观，是最经典也最常见的开瓶器，颇受专业侍酒师青睐，有“侍者之友”之称。海马刀主要由锯齿小刀、螺旋锥和两个手柄组成，其中的一个手柄一般带有两个卡口。使用海马刀开瓶有3个步骤：
1. 用锯齿小刀将瓶封割开取下；
2. 对准软木塞中心，将螺旋锥扎进软木塞，慢慢旋转至其直立，再按顺时针方向缓缓拧进木塞，在螺旋外露部分约剩半环时停止旋转；
3. 将手柄上的卡口扣住瓶口，利用杠杆原理将软木塞上提一到两次，然后将软木塞轻轻晃动并拿出。
二、兔耳开瓶器
兔耳开瓶器由两个类似兔耳的手柄和一个连接螺旋锥的活动臂组成，造型美观，操作简单且十分省力。使用兔耳开瓶器的步骤如下：
1. 用配套的切割器去除瓶封；
2. 将螺旋锥升到最高位置；
3. 将两个兔耳手柄置于瓶口两侧，把瓶口箍牢后，将活动臂拨回至兔耳手柄同侧，再向下压，使螺旋锥扎入软木塞内；
4. 上抬活动臂，直至软木塞完全被拔出。
三、蝶形开瓶器
蝶形开瓶器的外形与蝴蝶相似，由两个可升降的手臂和螺旋锥组成。使用蝶形开瓶器有3个步骤：
1. 除去瓶封后，将螺旋锥对准软木塞中心，使开瓶器与酒瓶处在同一条水平线上；
2. 一手握紧开瓶器底部和酒瓶瓶颈，另一只手旋转螺旋锥把手，直至螺旋锥拧进木塞；
3. 将两侧可升降的手臂下压，利用杠杆原理将木塞逐渐拔出。
四、Ah-So开瓶器
Ah-So开瓶器则是专门针对老酒设计的开瓶器，用它开瓶避免了破坏木塞的风险。其构造十分简单，由把手和两个长短不一的铁片组成，在开瓶时使用铁片夹住软木塞，可以保持软木塞的完整性。
使用Ah-So开瓶器有2个步骤：
1. 除去瓶封后，将两个铁片分别沿着瓶塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，直至铁片紧紧夹住整个软木塞；
2. 握住把手，逆时针缓缓旋转并向上发力，逐渐将木塞拔出。
五、气压开瓶器
气压开瓶器的原理是利用打进瓶中的高压空气将软木塞顶起，这类开瓶器高效省力，可将木塞完整取出，不易断塞。
使用方法：
去掉瓶封后，用气针扎穿软木塞，然后再上下活动针筒往瓶内打气，直至瓶内空气将软木塞从瓶口缓慢顶出，即可完成开瓶。
温馨提示：
对于这类开瓶器需谨慎使用，操作不当会导致软木塞蹦出而伤到人。另外，由此进入瓶内的高压空气，也可能在一定程度上影响葡萄酒的风味。
六、电动开瓶器
电动开瓶器实现了全自动化操作，方便快捷，适合需要开启大量葡萄酒的场合。
使用方法：
除去瓶封后，将开瓶器对准瓶颈套入，长按对应按钮，使螺旋锥扎入软木塞，只需几秒钟即可拔起软木塞。
温馨提示：
电动开瓶器的设计尚未成熟，存在钻透软木塞的风险，请谨慎使用。
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