随着移动支付融入人们的生活，大家都被互联网给牢牢网住了，就连吃饭也不用出门，一个订单，网上就有人送过来。
头两年，点外卖真的太便宜了，但近日外卖平台服务费率集体上涨，上调的幅度从1%-3%不等，甚至有的平台佣金最高调至26%。
外卖这门生意变得越来越难做了?
平台为商家带来用户和售卖平台，收取佣金本来无可厚非。但如果佣金上调，商家敏感的神经必定紧绷，商家敏感了，那么在用户端的问题必定会出现。
平台、商家、用户三者之间是牵一发而动全身的关系，外卖平台上调佣金，商家就上调价格，对于我们用户来说，以后还能愉快的点外卖吗?
“没想到如今新店更难做。”某鸭汤鸡腿饭店的马先生诉苦：“目前美团的店铺还没有成功审核上线，但在饿了么已经运营了一段时间，而饿了么现在的佣金已经从一年多以前的18%涨到了24%。”
饿了么平台的超级会员在各店铺点餐都能使用相应的店铺红包减免，每个店铺超级会员的红包额度差异，主要看店主自身的补贴力度，每一单店主必须补贴最少3元。
如今每单佣金上涨了这么多已经很难做了，而平台还要做超级会员、要做满减的活动。
假如一单30块，至少有10块钱是给了平台，餐饮的利润在35%-45%，减去人工水电、店铺租金，维持不亏就很勉强了，这样就是一个恶性循环。
平台的玩法套路、用户的实惠，实际上最后全是商户承担。
外卖平台的补贴红利已消失，但外卖既是大势所趋，也不能因平台吃紧就放弃。虽然佣金几乎年年都涨，但胳膊拧不过大腿。只要是盈利的，不少商家还是会坚持做下去。
但对于小型店铺的商家的选择就不一样了，于他们而言，更多的是找“退路”。
去年6月份的时候，陕西人小林和爱人在西安市的东南城角边开了一家肉夹馍店，店里还卖凉皮和热米皮。
因为店面小，小林的店主要是做外卖的单子。凭借着好味道、干净卫生，刚开始的时候，小林的生意还不错，小两口靠这家店攒了一些钱。
但随着外卖平台的佣金从20%上涨到24%，小林觉得生意越来越难做了。
“一开始还能赚钱，现在就不行了，食材成本上涨不说，现在平台上又要做活动、又上涨了抽成，根本赚不到钱。”
考虑了各种因素之后，小林夫妇决定回老家榆林，“小地方成本低，都是回头客，说不定比大城市里更好做生意。在“适者生存”的规律下，小林试图去寻找适合自己生存和发展的土壤和空间。
外卖抽成提高了，商家“叫苦”的背后，不少消费者都在担心，会不会变相“加害”于消费者，降低菜品的质量和分量?
商家为了拉拢消费者，必须要降低成本，面对日益上涨的抽成，一些商家尝试安排自己的骑手配送外卖。外卖平台最大的成本支出在于物流、配送，如果商家选择自行配送的话佣金将会少大半，一般保持在个位数，7、8个点左右。
这场无声的战争，从本质上来讲就是对互联网垄断的抵制，价格战/补贴战——平台垄断——流量收割”是平台的发展路径。到后期，商家要想存活不被收割，就要反垄断。
任何一个平台型经济体都不可能处于一个长期亏损的状态，运营和维护平台是需要高额的成本支出的，任何平台都不可能是免费运营的，这一点是平台型经济的一个客观规律。
几乎所有平台都会选择收取一部分比之前更高的费用从而维系本身平台的长期可持续发展。比如说，网约车出行平台滴滴、旅游服务平台携程都经历过从高补贴向低补贴乃至于收费转型的过程。
但价格是一个十分敏感的问题，平台上调佣金年年都在调，如果不协调不好商家、用户之间的利益，求取到最大公约数，由此而带来的问题，只会增不会减。就算只有一家独大，也终会被商家与消费者抛弃。
