融资上市、资本大佬入局，人造肉会是一门好生意吗?
提到“人造食品”这几个字，大家的第一反应可能是“这玩意好吃吗?”，第二反应可能是“这东西够安全吗?”在大多数人看来，不论是在几年就炒的风风火火的“人造鸡蛋”，还是之后噱头十足的“人造肉”、“人造奶”，反正就是不能吃的“假”食品。
不过，不论你是否听过或者了解过“人造肉”，最近这个概念已经开始走向市场主流。从比尔盖茨到李嘉诚，资本大佬都在跑步入场。
本月2号，有“人造肉第一股”之称的Beyond Meat(BYND)正式登陆纳斯达克市场。股价在当天收盘时上涨 163%，也是 2000 年以来市值 2 亿以上公司中上市首日涨幅最高的。
无独有偶，本月14号，李嘉诚旗下维港投资(Horizons Ventures)入股的“人造肉”公司Impossible Foods 公布最新一轮融资筹得3亿美元。此轮融资过后，Impossible Foods目前融资规模超过7.5亿美元。比起第一股的Beyond Meat融资规模大了7倍，要知道当初Beyond Meat融资金额才仅仅1.2亿美元。
据国外研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到64亿美元。有分析师甚至还预测称，未来5年这个行业将增长至100亿美元。
近年来，由于素食和肉类替代食品越来越受到消费者的欢迎，以“人造肉”这一新兴技术为代表的食品科技行业也受到众多投资者青睐，更是在全球快餐界也掀起了一股热潮。
在四月初，汉堡王在美国推出了人造肉新品“不可能皇堡”(Impossible Whopper)，外观看不出任何区别，只是真的一点牛肉都没放。
在汉堡王投放的广告里，那些自称是皇堡20年粉丝的人一脸惊讶：
“这他*是牛肉吧。”
“不，没有他*的牛肉。”
在自家菜单上加入“人造肉”的也不仅仅只有汉堡王这一家，麦当劳早在2017年就上线了素肉汉堡McVegan，不过只有在瑞典、芬兰以及墨西哥的门店才有售。汉堡王在全美餐厅上线“人造肉”食谱的举动，大大刺激了麦当劳粉丝，Twitter 上开启了 1.6 万美国人吐槽，要求增加在美国餐厅的菜单里加入素食的选项。肯德基也计划在今年推出素食炸鸡新品。
那么这个“人造肉”到底是啥?
“人造肉”目前分为2种，一种就是大家生活中也会见到的“素肉”，主要靠大豆蛋白制成;另一种就比较厉害了，是利用动物干细胞制造出的人造肉，通过添加多种营养物质“喂养”干细胞，促使其“长大”，类似于一种新的养殖方式。
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当然了，前者在技术上是最为成熟的，并实现了商业化，Beyond Meat以及Impossible Foods都是采用的这种植物蛋白合成技术;后一种还未成熟，生产成本和周期较长，但一旦技术成熟，则会极大的提高产量，有可能成为未来食物的一种来源。
在技术领域，“人造肉”也是颇受关注的，全球顶尖的《麻省理工科技评论》也将人造肉汉堡评选为2019年“全球十大突破性技术”之一。
如果是从食品优势上来看，这种产品部分替代肉制品有极大的优势，从生产、运输、储存、消费四个方面比传统的快速、方便运输、储存要求不高、吃起来放心。
但是“人造肉”能否在国内打开市场，在我们5千年来以食为中心的传统文化之下，面临的最大问题是国人的消费理念，虽然口感上没有问题，但新的产品会否产生其他副作用，目前很难预料，会不会出现转基因食品目前在食品消费市场上境遇也先要打个问号。
究竟是风口还是一时的浪潮，人造肉是不是一门好生意?未来究竟会怎样?你们准备试试么?
