不久前，我去深圳的一条美食街探店，发现这条街上有一家卖肉夹馍的路边摊生意特别的火爆。其他的摊位都是零星排着几个人，只有这家肉夹馍排起了长长的队伍。
我观察了这家肉夹馍的价位和配菜，价格大概在10-20元之间，配菜也都是比较常见的火腿肠，鸡蛋，牛肉之类的。不过听口音，这位摊主大妈确实是陕西人。难道这就是她的生意异常火爆的原因？
我意识到这个看似寻常的小摊子一定有不寻常的过人之处，于是我和摊主大妈攀谈了起来。这位大妈姓杨，杨大妈告诉我，她的肉夹馍摊子，每天从中午12点营业到凌晨5点左右，一天能卖出1800个。
这到底是怎么做到的？经过多方探寻，我才弄明白了这家小小的肉夹馍摊子背后的商业模式。
第一招，9.9元霸王卡，引流客户
我在排队时，注意到杨大妈的小推车上有一张非常醒目的广告海报，上面写着：“9.9元霸王卡，全街美食任你挑！”
这样一句广告词是非常吸引人的，作为引流手段也很成功。因此，我发现除了一部分本来就是老客户的顾客拿着卡在排队，其他的不少客人都跟我一样，是被长长的队伍和广告语吸引过来的。
原来每个第一次来肉夹馍摊位消费的客人，杨大妈都会给他们推荐这张霸王卡。这张霸王卡只卖9.9元，买了之后立刻赠送你一个肉夹馍，当然是最基础的，如果你要加其他的配菜，就要另外付费。
这张9.9元的霸王卡还可以让顾客升级成为店里的会员。成为会员后，此后你每次来消费，都可以免费加一个鸡蛋，或者免费喝一杯豆浆。
不仅如此，你每次来卖肉夹馍，都能获得1个积分。积分到10个或者20个都可以兑换不同的美食，除了肉夹馍，还可以兑换炸鸡、汉堡、肠粉等等，基本上这条美食街上的美食都涵盖其中。
虽然我不一定会经常来这条美食街，但如果我想买肉夹馍，我一定会选择这张霸王卡。因为不管从哪个方面考虑，我都会觉得这张卡非常划算。毕竟我这9.9元用来办卡，不仅买了肉夹馍，而且还拥有了持续利益。
第二招，福利赠送，锁定客户
这张卡的目的绝不仅仅是引流，而是利用赠送的福利和会员卡来锁定客户。打个比方，第一次去的人会因为办了卡之后，第二次再去这条美食街，百分之百会想到这家肉夹馍。
而且，来这家肉夹馍摊子的每一个办卡的人，杨大妈都会留下手机尾号，方便忘记带卡的客户也还是可以获得积分。
可能有人会有疑问，杨大妈9.9元卖这么一张卡，能赚得到钱吗？其实一个售价10元的肉夹馍，杨大妈能赚到4元钱左右。送出去的一个鸡蛋或者一杯豆浆成本只要5毛钱，但是每次亏损5毛钱，换来的却一定是4元钱的利润。
肉夹馍这种产品实际上是很难从口味和价格上拉开差距的。但是如果现在有一家店，只要你去就百分之百给你多赠送福利，而且还有积分兑换的活动，那你会选择哪一个？
就是利用这多出来的一个鸡蛋和一杯豆浆，杨大妈的肉夹馍摊位成为了这条街上生意最好的肉夹馍铺子，其他的摊位根本没办法和她相比，不少同行都转行了。
这个商业模式其实很好复制，但是越早吃螃蟹的人得利越多，等同行想要模仿时，杨大妈已经拥有了很多忠实客户，后续必须要用更高的成本来引流，对于薄利多销的小本生意来说难度是很高的。
第三招，异业联盟，用户裂变
杨大妈的霸王卡可以兑换美食，如果这些美食都是她自己买来送客户的，那成本绝对是没办法覆盖利润的。
打个比方，一个人买了10次肉夹馍，杨大妈只赚35元钱，那买一份炸鸡都要25元，杨大妈等于每卖一个肉夹馍只赚1元钱。
所以杨大妈利用异业联盟，延伸了自己的利益链条，同时又控制了成本。
她是怎么做的呢？很简单，既然有积分制的存在，那客户肯定会问赠品是什么。这时候杨大妈可以把客户介绍给周边的几家美食店铺，相当于把自己的客户引流到其他店里去。这样，杨大妈就可以用成本价购置赠品，这样就能相当程度的控制赠品成本。
不仅如此，杨大妈还利用霸王卡进行了用户裂变。每一个持有霸王卡的老客户带新客来消费并购置霸王卡，就能立刻获得一个积分。并且新客户也能获得一个积分，就相当于免费送了两个肉夹馍给客户。
通过这种方法，杨大妈的肉夹馍铺子可以说是源源不断的涌来客户。老顾客会不断的持续消费，同时又会带来新顾客，而路过的顾客会因为饥饿营销的缘故也会忍不住想排队试试。如果客户办了卡，那只要他们来这条美食街，就百分百会过来这家肉夹馍店消费，这就实现了利益链条的自动化运作。
杨大妈平均一天可以卖出1800个肉夹馍，这得益于她庞大的客户储存。而一个肉夹馍的净利润至少在3.5元到8元之间，配菜加得越多赚得越多。再扣除平均每卖出10个肉夹馍要付出大概10元钱的赠品成本，平摊下来就是每个肉夹馍可以赚到2.5元-7元。平均杨大妈每天都可以获得净利润10800元。
