我国将于2013年1月1日全面推行食品营养标签制度。 （新华社记者 曲振东 何俊昌 编制/图）
据新华网报道，在卫生部8月13日举行的例行新闻发布会上，食品安全与卫生监督局局长苏志介绍，《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称《通则》）将于2013年1月1日起正式实施。
这是我国第一个强制执行的食品营养标签国家标准。该标准实施以后，于2008年5月起实施的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）即行废止。此前卫生部制定《规范》，旨在指导消费者平衡饮食，满足消费者知情权，同时对企业进行规范。而卫生部制定《通则》，则是在《规范》的基础上对营养标签管理制度做进一步的完善。
帮助人们做出更健康的选择
《规范》鼓励有能力的企业尽早在其生产食品上标示营养标签。2008年《规范》实行之后，很多厂家已开始标注相关营养信息。现在《通则》变“鼓励”为“强制”，并对标注的内容和方式做出了更详细的要求。
这意味着，从2013年1月起，除个别被豁免的种类外，消费者在购买食品时，不但可以通过比较生产日期、净含量、配料等进行挑选，还将可以对比所有同类产品的营养价值，按照自身的需要做出更健康的选择。
同时，各种营养成分的含量占每日所需营养素参考值（NRV）的百分比也一并要求在营养标签中标明。居民可根据营养参考值更科学地调节饮食。
食品营养标签示例。需要注意的是，按照《通则》的规定，从明年开始，维生素A的单位将统一使用μg RE（微克视黄醇当量），图中所示为毫克视黄醇当量。 （李夏同/图）
所谓“预包装食品”，是指“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品”。《通则》规定，在预包装食品中，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠在内的四种“核心营养素”以及能量这“4+1”属于强制标示内容。其他的营养成分，如维生素、矿物质，企业可自主选择是否标示。
也有几类预包装食品，可豁免于强制标注营养标签，比如生鲜食品、现制现售食品、包装面积小至规定数值的食品、饮料酒类、包装饮用水等。对此，卫生部的解释为，生鲜和现制食品营养素含量波动大，而饮料酒类、包装饮用水则是食用量小，对机体营养素的摄入贡献较小。
不过，如果这些豁免食品在标签中声明了营养信息，或者在制作过程中使用了营养强化剂、氢化植物油，就必须标注营养标签。
其中提到的氢化植物油，近几年来都面临争议。据早前新华网报道，由于植物脂肪相较于动物脂肪便宜、易储存，氢化后制作的糕点口感更好，特别在蛋糕、冰淇林、巧克力、咖啡伴侣等食品中有广泛的应用。然而氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，诸多研究表明，反式脂肪酸对心血管疾病会产生不利影响。
以往，企业在标注配料表时，对此往往避重就轻地写“植物油”、“精炼植物油”，今年4月起实行的《预包装食品标签通则》已要求必须如实标注“氢化植物油”或“部分氢化植物油”；而从明年起，随着此次《通则》的实施，此类成分的含量也将在营养标签中得以量化。
镜鉴：美国的营养标签标准
美国自1994年起强制实施营养标签法规，现行标准所规定必须标明的营养成分达15种，除与中国重合的5种外，还包括了维生素、糖、膳食纤维、胆固醇等，为全世界最详细。
同时，美国食品药品管理局（FDA）给出了针对美国营养标签的详细阅读指南。例如，在阅读NRV百分比时，不但要看数值，还要注意计算这个数值所使用的单位。新《通则》规定含量可以以100克、100毫升或“1份”作单位，这就是说，如果一次食用了200克某产品，其提供的能量可能需要用标签上的参考数值乘以2。
再例如反式脂肪酸的的问题。美国标准要求必须标明含量，即使这个数值为0。FDA没有为此成分设推荐用量，并且特别提示，为了健康起见，应谨慎控制此类物质的摄入，尽量少吃。
