走入爱德面包坊，驻足操作间，阵阵的奶香扑鼻而来。正当笔者沉醉其间的时候，一位身着翠绿色T恤的长者推门而入，他的出现让小小的面包坊立刻欢腾了起来，一双目光炯炯的眼睛透着慈爱的光，让人很自然地产生一种很想亲近的感觉。他就是拥有50多年烘焙经验的香港烘焙协会副会长邝振中。
在接下来的日子里，他将带领爱德慈幼院的六名“喜憨儿”在这座用爱心砌成的面包坊里续写令其钟爱了一生的“香甜事业”。
名师献“八福”
退休前的邝老在香港的饮食界是公认的烘焙大师。1981年英国查尔斯王子和戴安娜王妃大婚时，香港餐饮界特地举办了一次制作“结婚蛋糕”的比赛，想以此作为对英国皇室大婚的献礼。邝老当仁不让地作为当时所供职公司的代表“出战”。对于那个参赛蛋糕，邝老至今记忆犹新，从设计到选料到制作完成，足足花了1个月的时间。最不可思议的是，这个重达150斤的巨型蛋糕，全是由他一手制作，并且用的全是业余时间。
精湛的烘焙技艺源自一种认真、勤奋的人生态度。与现在光鲜的生活相比，少年时代的邝老就开始人生的历练。
邝老从小就表现了对西点制作的偏好，和母亲上街的时候，经常会驻足西点小店窗前，流连忘返。13岁开始半工半读，在一家面包小作坊里帮工。回忆起那时的情形，邝老将它视为自己人生中一段极其珍贵的经历。在那里，他睡过储藏室，睡过面粉袋，他比别人更早地品尝了失败的苦涩和成功的喜悦。
邝老是一位虔诚的基督徒。所以，他更多的时候都愿意将他与爱德基金会、爱德面包坊的“喜憨儿”的结缘归于“神的旨意”。
在一次很偶然的机会，邝老结识了爱德基金会香港办公室的主任汤启康先生，两人大有相见恨晚的意味。在得知爱德为了帮助智障人士开展职业培训而开创了一个面包坊后，与西点打了一辈子交道的邝老，就积极表示出愿意前往南京给予帮助的意愿。
为了做出优质的糕点，他甚至在香港采购好玫瑰露、碱水这些南京买不到的原料带来南京。又因为飞机上禁带液体，他不得不拎着十几斤的原料，从香港到深圳，再转火车至上海，最后抵达南京。
对邝老来说，南京并不完全陌生。以前因工作的关系，他来过两次。和很多外地人对南京的印象一样，他说他喜欢南京的古朴和美食，喜欢南京人的豁达和友善。可是，他也对城市环境建设寄予了更大的期待。因此，笔者也能自然体会到他为什么会对爱德面包坊的卫生状况如此讲究，“做食品，卫生是第一的。这也关乎我们的从业道德。”
在今年的“月饼大战”中，爱德面包坊制作的八福月饼崭露头角，不仅是因为它神秘的八种馅料实在、新颖、讲究，而且纯手工制作，品质纯正，绝对不含任何人工香精和香料。
对于少部分人对于智障人士参与食品制作的一些顾虑，邝老给予了很明白且肯定的答复：“首先，这些孩子都是有健康证的，再者，他们都非常听从指令，严格按照老师的指导完成流水线工作，一切都井井有条，按部就班。”
在接受媒体采访时，邝老毫不吝啬对“喜憨儿”们的褒奖：“就拿搅拌来说吧，这是做糕点最基本的一个步骤，平常人如果让他做一天搅拌工作，多少会有不耐烦的感觉，可他们就不一样，做得特别仔细，特别投入，你只要教到位，他们肯定做到位，并且乐在其中。”
喜憨儿一样能工作
成立爱德面包坊为的是针对智障人士进行职业培训，2007年11月成立以来，这里也成为了爱德慈幼院里“喜憨儿”们收藏快乐的天堂。
邝老的出现更为推广这份“爱的事业”加了一把劲。到笔者截稿时，邝老和他的弟子们共制作了55 000枚月饼。这些月饼绝大多数以爱心认购和个人认捐的方式销售。
周键现年已经33岁了，患有唐氏综合症。据慈佑院的杨老师介绍，周键出生在一个普通的工人家庭，直到上幼儿园，经老师提点，他的父母才开始意识到自己的儿子和普通孩子是不同的。
鉴于当时对这方面的病例欠缺了解，也并不知道有诸如特殊学校这样的机构存在，于是，无奈的母亲只有把孩子安置在家里。漫漫20多年，周键没有上过一天学，接触最多的只有他自己家院子里的一些大爷大妈，最擅长的就是在大伙打牌的时候给大家倒倒水、沏沏茶。直到有一天，妈妈在报纸上看到了一则关于爱德慈佑院的报道。她兴奋地一路小跑回家，激动地挥舞着手上的报纸。她知道，自己的孩子有着落了。
2004年，初入院的周键是一个什么都不懂的大孩子。为了帮助他认识新事物，院里的老师们付出了很多的辛劳。由于是初次接受文字和数字的概念，为了积极调动这个大孩子的学习积极性，教学变得多姿多彩，扳手指、划圈圈、田字格……这些停留在很多人童年时的记忆，第一次出现在了周键的生命中，好奇、激动、兴奋，他的生命开始被多种情趣点缀得丰富起来。
苏春阳的父母都是从河南来的打工者，两人在同一家公司里任职，父亲是保安，母亲负责保洁。现如今，一家就蜗居在南京市公交总公司附近的一处小房子里，生活相当清苦。由于平时缺乏与人沟通，再加上自身的语言障碍，所以，春阳从来都是一个很沉默的孩子。2007年，从南京鼓楼培智中心转学到爱德慈佑院以来，老师发现他总是静静地坐在一边，一声不吭。
随着面包坊的成立，周键和苏春阳和其他“喜憨儿”一样有了前去实习、参与职业培训的机会。喜人的变化顷刻间发生了：周键仿佛寻找到了人生的目标，不再只是盲目地跟在老师后面数数字，现在的他逢人就会很激动地说：“我现在在面包坊工作了。”而一向内向的春阳也开始主动与人沟通，比如在包月饼的过程中，以及主动要求帮助面包坊打扫卫生。
清晨，当第一缕阳光透过窗户投射到床上，睡眼惺忪的你可曾想到，这时已有三、两个勤劳的“喜憨儿”踏着朝露，从南京这座城市的某个角落出发，辗转一、两个小时，只为到达心中那座温暖的“爱心饼屋”。
（作者系爱德基金会宣传与资源拓展部工作人员）
