8月以来，炭疽疫情引发一些地区人们的警觉与关注。炭疽到底是啥？人是如何被感染的？牛羊等动物肉制品还能吃吗？一起来了解其中的“真”知识。
二者概念不同。
炭疽和炭疽病两个名词不能混用，二者概念不同。由炭疽芽胞杆菌引起人和动物感染的传染性疾病称为炭疽；而炭疽病是指一种真菌感染引起的植物疾病，是一种农业病害。近来坊间将炭疽称为“炭疽病”“炭疽热”“炭疽病毒”等说法，都是不准确和错误的，准确的说法就是“炭疽”。
我国此前有没有炭疽？
有。
炭疽芽胞杆菌形成的芽胞可在土壤等外环境中存活很多年，土壤一旦被污染，极难清除。因而，在发生过炭疽的地方，这种疾病还会“卷土重来”，一般的预防手段难以制止。
炭疽芽胞杆菌在普通培养基上的菌落形态 图源：“中国疾控动态”微信公号
炭疽虽然发病率不高，但也并非罕见疾病，近年来我国每年都有数百例病例发生。根据国家卫健委公布的2020年全国法定传染病报告发病死亡统计，2020年全国（不含港澳台地区）共有224个炭疽发病病例，没有死亡病例。
为什么要高度重视炭疽？
属于传染性疾病，严重可致死！
炭疽与传染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、新型冠状病毒肺炎等同属于乙类传染病。
炭疽是由炭疽芽孢杆菌引起的传染性疾病，主要有皮肤炭疽（经皮肤接触感染）、肺炭疽（经口感染）和肠炭疽（吸入性感染），有时会引起炭疽败血症和脑膜炎。
其中皮肤炭疽最为常见，主要症状为局部皮肤的水肿、斑疹或丘疹、水疱等，及时治疗病死率小于1%。肺炭疽初起时与“流感”症状相似，表现为低烧，疲乏等，通常持续48小时左右，而后出现呼吸窘迫、气急喘鸣、咯血等急性症状，可迅速出现昏迷和死亡，死亡率达90%以上。肠炭疽一般表现为急性肠炎或急腹症，如不及时治疗，亦会导致死亡。
图源：“中国疾控动态”微信公号
炭疽对什么易感？会感染家禽吗？
各种家畜、野生动物均可被感染，其中牛羊等食草动物对炭疽芽孢杆菌最易感，其次是杂食动物，再次是肉食动物，家禽一般不感染。炭疽是一种人畜共患传染病。
接触了牛羊会感染吗？
人类往往通过接触患病动物的肉类、皮毛或患病动物排出物或排出物污染的物品而感染，而接触健康的牛、羊等动物及其肉类制品是不会感染炭疽的。
炭疽病人需要隔离吗？其接触者需要隔离吗？
人与人之间少有直接传染，但不等于没有危险。病人的排出物同样能造成顽固的环境污染，而这种污染可以感染牲畜，反过来又造成人的感染。
因此，我国规定炭疽病人必须隔离。隔离的目的不是为了阻止人与人之间的传染，而是为了防止污染环境引起感染以至传染范围扩大。炭疽病人的接触者，在其没有发病之前没有传染力，因此无需隔离。
炭疽病人能治愈吗？
炭疽是可以治疗的。
作为一种细菌性传染病，使用抗生素（如青霉素）可有效治疗炭疽。皮肤炭疽的治疗不难，除了使用抗生素外，只需进行简单的创面处理。肺炭疽、肠炭疽等其他类型的病情一般复杂并且较重，需要根据具体情况对症治疗。炭疽病人治疗的关键在于早发现、早诊断、早治疗，任何延误都可能导致严重后果。
牛羊等动物肉制品还能吃吗？
通过正规渠道购买的牛羊肉都是经过检疫的，烹饪时煮熟煮透可放心食用。但不可食用病死牛羊肉以及来源不明的肉制品。因为炭疽对高温有很强的耐受性，一般需要110度高压蒸汽60分钟才能将其杀死，而一般的烹饪方式如炒牛（羊）肉无法杀死炭疽。
预防炭疽，我们应该怎么做？
1.预防人类炭疽重在防止家畜炭疽，可针对流行地区的牛、羊、马等牲畜接种炭疽疫苗。
2.一旦发现牛、羊等动物发病或异常死亡，要及时报告相关部门。隔离病畜，及时焚毁或深埋死畜及其排泄物。
3.建议高危感染人员每年接种1次炭疽疫苗。
4.不接触、不宰杀、不购买、不食用病死和不明原因死亡的牛、羊等牲畜，不生食畜产品。
5.如有可疑接触史和不适症状，要及时就诊，患者隔离治疗，其排泄物和用过的敷料应予以焚毁，防止污染环境导致感染范围扩大。
（资料来源：综合中国疾病预防控制中心网站、“科学加”微信公号等）
