余秋雨《极端之美》读书笔记与感悟
寒假期间，细细阅读余秋雨先生的《极端之美》一书，对中华文明之举世独有的三项文化：书法、昆曲、普洱茶有了进一步的认识和体会，尤其是对普洱情有独钟。
一、普洱之美在于“真”与“陈”
中国茶的种类繁多，都各具其特色。如绿茶之美在于“新鲜香雅”；半发酵茶之美在于“酽丽长韵”；而普洱茶则美在于“山性陈气”。
所谓“真性普洱”。“真”，其性也，物之真实性。普洱茶的真性是“厚化兰樟香、山头原林韵”。求普洱茶的“真”，其必须先有好的普洱茶菁。来自云南大茶山与多种森林植物混生的大叶种乔木茶树的普洱茶菁，其真性原味是有着醇厚甘化的茶汤、兰香、樟香的茶香以及有“山头原林”的磅礴气韵。真性普洱茶的制造工序，必须是将普洱茶菁先制作成晒青毛茶。传统的普洱茶是制作成生茶青饼茶品，经过多年的长期陈化后，才起出品饮或出售，方能得其真性之美。至于真性普洱茶的陈化，必须是干仓存放。凡是能够保有真性的普洱茶品，就是好的普洱茶。其次，上好茶菁做成的生茶普洱茶品，经过长期干仓陈化后，方会显露出普洱茶的真性原味。
“越陈越香”是形容普洱茶最切题的一句名言，美好普洱茶和美酒一样都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做茶，孙子卖茶”的美誉。“茶，点仓。树高二丈，性不减阳羡。藏之愈久，味愈胜也。”、“饮之可以消积食。去胀满。陈者尤佳。”以上说明了普洱茶是以陈老而品饮为佳的茶品。普洱茶以云南大叶种的茶菁为原料。大叶种所含有的物质成分特别丰富饱满，所以制成的生茶普洱茶品，其味特别会有苦涩浓烈醇酽，不太适宜新鲜品饮，须经过一段时间贮藏陈化，待其苦涩消退后，才显露出其原味真性。也因为经过长期陈化的效应，使得这些老普洱茶品有着一份浓厚的陈韵之美，陈韵是普洱茶特有的品味和艺境。
二、教学之美在于“趣”与“变”
课堂教学需要普洱茶之真与陈，课堂教学之真在于真爱在于教师之真情实感，所谓“身教不如言教”；课堂教学之陈在于积累，知识的积累与文化素养的沉淀，所谓“推陈才能出新”。
课堂教学除了真与陈之外，更要追求“趣”与“变”。“趣”是指学生兴趣，所谓“兴趣是成功之母”。许多领导和教师一直在追求高效的课堂与有效的教学，而忽视了课堂教学之本源，即学生学习兴趣的培养与学习积极性的调动。干巴巴的枯燥的教学，从理论到理论的教学，不以学生为本的教学是无效的也是失败的教学；同样教师没有感情之投入的教学也是没有生命力的教学。至于提高学生的学科学习兴趣有很多方法与途径，您不妨先从走近学生开始，等到您已走进学生，您的课堂教学已经成功的一半！
课堂教学之“变”在于教学方式方法之变之新。普洱茶经过不同的茶师之烘焙，不同干仓之处理保存，真性与陈韵是不同的。学科教学同样如此。不同的教材内容，不同的学校学生，不同年龄段的学生，教学方式方法不能一成不变。只有以学生为本，从实际出发，有的放矢地选用或改进教学方式方法，才会取得良好的教学效益，才会不断提高自身教学业务水平！
三、人生之美在于“德”与“爱”
普洱茶就像做人一样，它讲究五德：健、奇、厚、和、真。普洱茶浑身上下，由里到外，就似一门艺术，一件珍品。它能包容万物，胸襟宽广。它香醇回甘，实实在在不虚浮，就像古人说的：至仁有德。要做一个完人，首先要有德。普洱茶性温味香，解油腻毒，消食化痰，能够清理人体五脏，帮助人们养培固气。它炉火纯青，陈香浓厚，它如君子般仁德有道。
“上善若水，厚德载物”，在与世无争、与人为善中培养自己的德性，只有厚德的人才会成为志士仁人。
普洱之美不在于外表整洁亮丽，在于经过微生物菌群多年的吞食、转化、分泌、释放，反而变成大洁大净。历经“沧桑”后筋骨疏朗，容光焕发。人生之美在于大爱。爱学生，实现教师价值；爱家庭，温馨和睦；爱教育，为教育事业之品质发展做贡献！
人生的路上，没有人会一马平川。如同普洱，只有在岁月煎熬中尝尽了各种味道，才会陈酿出历久弥新的香气！普洱如此，教学如此，人生如此！
